隔夜菜热，吃豆浆油条小心。

张武汉市中心医院内分泌科副主任医师

早餐后和午餐前的血糖通常难以控制。清晨人体内各种抗胰岛素激素分泌增加，糖尿病患者缺乏足够的胰岛素对抗胰高血糖素，所以空腹血糖会升高，餐后血糖也会在空腹血糖的基础上升高。如果糖友有不好的早餐习惯，会让这个问题更加严重。

坏习惯1:早餐吃隔夜。大部分老年人都比较节俭，很多老糖友会把剩饭剩菜隔夜当早餐吃。经过反复加热加水，隔夜饭更容易消化吸收，糖分上升更快。同时，油、盐含量难以掌握，致癌物亚硝酸盐也随之增加。所以，最好现在就做饭吃早餐。

坏习惯二：传统早餐。油条、油饼配豆浆、豆腐脑是中国人常见的早餐组合。油条和油饼都是油炸食品，热量高，不易消化，含有过量的反式脂肪酸。此外，豆浆还含有一定的脂类成分，所以这种早餐组合的热量和脂肪明显超标。糖友最好不要吃油炸食品。可以适量喝不加糖的豆浆，吃卤少的豆腐脑。

坏习惯三：早餐不吃主食。有些糖友认为主食会增加糖分，所以早餐只吃牛奶、鸡蛋或水果。两种吃法都会减少体内葡萄糖的来源，身体会利用脂肪产生热量。脂肪分解往往伴随酮体形成，严重时会诱发糖尿病酮症。大量的蛋白质和脂肪进入人体，其中一部分会转化为血糖。而且这类食物在胃肠道内排空时间长，下一餐前血糖很难恢复正常。主食可以为身体提供能量，糖友不要完全拒绝。

坏习惯4:早餐只吃主食。馒头、咸菜和米粥也是中国人首选的早餐组合。这种组合几乎只含碳水化合物，馒头和粥的升糖指数很高。饭后食物消化吸收快，使餐后血糖升高，下一餐前可能发生低血糖，导致血糖波动。有些糖友早餐喜欢吃面食，它的主要营养成分是碳水化合物。面条调料中的油脂含量高，不利于血糖控制。只有主食早餐营养低，缺乏蛋白质和维生素，盐份高，不符合糖尿病饮食中“控制热量，均衡饮食”的原则。

坏习惯5:吃饭太小心。食物加工得越精细、越洁白，损失的营养就越多。白米粉几乎不含膳食纤维，会被快速消化吸收，饭后会突然增加胰岛素分泌，加重胰岛素抵抗。长期摄入精制食品，容易导致维生素缺乏，甚至贫血。杂粮富含膳食纤维和维生素，含糖量低，有利于血糖和血脂的控制。建议和面粉米饭一起吃。