伊朗研究人员2009年发表研究指出，每天喝一杯热茶容易增加患食道癌的风险。而且，当茶水的水温在65-69之间时，患食管癌的风险会增加一倍，一旦茶水的水温超过70，食管癌的发病率会增加8倍。如果在倒掉后2分钟内饮茶，与等待4分钟相比，患食道癌的风险会增加5倍左右。另有研究发现，喝茶时，茶的温度在56-60之间，有益健康。

除了茶的高温可能增加患癌风险，如果喝茶时茶叶残留农药，也可能对健康有害。如果担心农药残留的问题，可以把第一泡的水倒掉，泡茶的时候打开盖子，不要闷死蒸汽，这样会有一部分农药物质随着蒸汽蒸发掉。在选购茶叶时，尽量选择有机茶，这样更安全。

茶叶应该如何冲泡才能达到防癌的效果？喝茶距离防癌有多远？希望今天的分享能帮到大家。

现代实验证明，茶有确切的抗癌作用。

从1965年到2008年，217项与茶多酚相关的肿瘤人群病例对照研究中，有40.5%证实了喝茶可以降低患癌风险。每天喝4-5杯茶，患癌风险降低40%，有喝茶习惯的女性癌症延迟7.3年，有喝茶习惯的男性癌症延迟3.2年。

2010-2012年，我国与茶叶相关的自然基金项目中，抗肿瘤方面的研究有7项。茶多酚及其提取物已进入医学临床应用。美国美国食品药品监督管理局(FDA)已经批准了两种用于抗病毒治疗的相关药物。

中国农业科学院茶叶研究所研究员朱永兴是一位研究茶文献30多年的茶人。他曾说：茶的抗癌证据主要有三个层次：体外实验、动物实验和流行病学调查。20世纪80年代以来，国内外进行了体外实验和动物实验。从这两种实验的结果来看，茶叶提取物的抗癌作用是肯定的、确凿的。例如，体外实验表明，茶叶中的茶多酚、茶黄素、茶红素等成分能有效抑制癌细胞的生长。动物实验发现，茶叶及其成分可以预防实验动物多种器官的癌症。

浙江大学茶文化与健康研究会常务副会长、浙江大学茶学系主任、教授屠呦呦曾说：“肿瘤形成的很大一部分原因是人体细胞的抗氧化能力不够，导致自由基清除不足，人体内有大量的自由基。积累，那么癌症的发病率就会高。此外，细胞DNA损伤也容易引起肿瘤。茶多酚及其氧化产物是清除自由基的良好物质，对细胞DNA损伤也有一定的修复作用。”

如何喝茶防癌？

国内外一些研究证明，无论哪种茶，对实验动物的化学致癌或转移性肿瘤都有不同的预防和治疗作用。内源性和外源性自由基都有致癌作用，但天然抗氧化剂能清除自由基，所以人们关注这种天然抗氧化剂的防癌抗癌作用。

“绿茶多酚”是绿茶中重要的抗癌物质。

绿茶富含“茶多酚”等天然抗氧化剂。饭前或饭后饮用，各种抗氧化剂在清除自由基方面会协同作用，更能显示绿茶的防癌抗癌作用。绿茶的多酚含量是普通茶的5倍。绿茶可以减少一些癌症的发生，但科学家们不知道过去有什么物质起到预防作用，所以他们无法决定人们每天应该喝多少绿茶才有效。

绿茶多酚可能只是绿茶中的抗癌物质之一。他们还发现绿茶多酚的分子结构与抗癌药物甲氨蝶呤的分子结构相似。DHFR对健康细胞和癌细胞非常重要。绿茶多酚对DHFR有很强的结合力，但比甲氨蝶呤片弱，所以对健康细胞的副作用小于安

在比较了多种绿茶的功效后，得出结论：普洱茶对癌细胞有很强的杀灭作用。长期饮用普洱茶，癌细胞多边形缩小变圆，伪足缩小，失去附着和游动能力，甚至脱落漂浮。残体也变小、变圆、变浓，细胞核收缩，染色质浓缩或消失，细胞核和细胞质出现空泡，核仁收缩或碎裂消失，染色体相互收缩或浓缩，核糖体减少，线粒体和内体类扩大；RNA合成减少，核分裂停止。这些变化证明，在普洱茶的药理作用下，癌细胞往往会变性死亡。

茶可以预防哪些癌症？

喝茶预防前列腺癌

日本国立癌症中心等机构发表的“茶与前列腺癌疾病的研究”数据显示，经常喝茶的男性发病率降低60%以上。根据最近的研究，无论是喝红茶还是绿茶都可以预防前列腺癌，还可以帮助降低胆固醇，减少吸烟对细胞的损伤，甚至可以预防心脏病。

国外研究人员调查了20名前列腺癌男性患者。术前他们每天喝5杯绿茶和红茶。手术后，对他们的血样和前列腺组织进行分析。发现它们的组织样本中酚类含量较高。在癌细胞的培养液中加入红茶、绿茶或苏打水后，发现癌细胞的生长速度明显减慢。

茶叶中的茶色素对胃癌的治疗和预防有作用。

白求恩医科大学消化内科用茶色素治疗100例胃病患者，发现茶色素对胃癌癌前病变的治疗和预防有一定的作用。

喝茶可以降低患食道癌的风险。

研究人员在上海考察了喝茶与患食道癌风险的关系，发现喝茶可以降低少抽烟、少喝酒的人患食道癌的风险。

喝绿茶对预防卵巢癌有好处。

澳大利亚和中国的研究人员最近发现，绿茶可以降低女性卵巢癌的发病率，每天坚持喝绿茶的女性卵巢癌发病率比其他女性可以降低近60%。

来自中国科廷大学和浙江省肿瘤医院的研究人员对900名女性进行了实验，以找出卵巢癌的病因。在这些人中，254人被诊断患有卵巢癌，652人为健康女性。结果表明，每天喝茶，尤其是绿茶，可以大大降低女性卵巢癌的发病率。除了喝茶，其他因素，如吸烟、口服避孕药、体育锻炼、卵巢癌家族史等，对卵巢癌的影响也会不同。

喝绿茶可以预防皮肤癌

新罕布什尔州达特茅斯医学院的研究人员最近的一项研究发现，每天喝几杯茶可以降低两种常见皮肤癌的风险。

据路透社报道，该学院的朱迪里斯(Judy Rees)领导的研究小组研究了2200名成年人的饮食习惯和健康状况，发现喝茶的人患鳞状细胞癌和基底细胞癌这两种常见皮肤癌的风险较低。每天喝一杯茶以上的人比不喝茶的人患这两种癌症的几率低20%-30%。

研究表明，茶叶中有一种叫EGCG的抗氧化剂，可以限制紫外线对皮肤的伤害。这种效果在喝茶几十年，每天至少喝两杯茶的人身上更明显。

课题组专家指出，上述发现并不意味着只要喝茶就不需要防晒。没有证据表明喝茶可以降低反复晒伤的人患皮肤癌的风险。

研究人员对22项关于饮用绿茶和肺癌风险之间关系的研究进行了荟萃分析。结果显示，每天喝两杯绿茶可以降低18%的肺癌风险。

喝绿茶可以降低患乳腺癌的风险。

研究人员对8个国家的13项关于喝绿茶与乳腺癌风险的流行病学研究进行了荟萃分析，结果显示，喝绿茶有利于降低乳腺癌风险。

美国癌症研究协会通过动物实验发现，茶叶中的pol