加州大学洛杉矶分校菲尔丁公共卫生学院的研究人员进行了一项新的研究，他们将研究对象分为两组：一组吃正常饮食，另一组每天多吃75克核桃。实验前后，研究人员提取了所有参与者的精子样本，对精子浓度、活力、形状大小、染色体异常等进行了对比分析。结果显示，只有‘核桃组’的男性精子质量得到了显著提高。这项新研究的负责人温迪罗宾斯(Wendy Robbins)博士表示，核桃中的-3脂肪酸含量相当可观，许多男性不育研究发现，-3脂肪酸可以提高精子质量。这种脂肪酸和其他多不饱和脂肪酸在提高精子成熟度和精子膜功能方面起着重要作用。

此外，多吃核桃还有这些好处：

【1、降低乳腺癌风险】西弗吉尼亚马歇尔大学医学院的实验表明，实验鼠每天吃2盎司核桃，比不吃核桃的老鼠患乳腺癌和肿瘤的几率低。

【2、降低患抑郁症的风险】核桃含有丰富的-3脂肪酸，可降低患抑郁症、注意缺陷多动障碍(ADHD)、癌症和老年痴呆症的风险。

【3、降低糖尿病风险】哈佛大学公共卫生学院的一项研究表明，坚持每周吃五次坚果的女性，患二型糖尿病的风险降低了近30%。

【4、含有抗氧化剂促进心脏健康】美国宾夕法尼亚州斯克兰顿大学的一项新研究表明，核桃中含有的优质抗氧化剂可以保护心脏功能的健康，预防心脏功能疾病。

[5.减轻压力】去年发表在杂志《美国营养学院》上的一项研究表明，核桃中的核桃油具有降低血液静压的作用，饮食习惯的改变可以更好地帮助我们的身体应对外界压力。

核桃怎么吃最健康？核桃仁中含有的脂肪虽然是不饱和脂肪酸，有利于清除胆固醇，但脂肪本身热量很高。如果吃多了，不能充分利用，就会被人体储存为胆固醇，结果适得其反。

一般来说，每天摄入的核桃重量应该在20-40克左右，相当于4-5个左右的核桃。同时要适当减少其他脂肪的摄入，避免摄入过多的热量。

另外，有些人喜欢剥开核桃仁表面薄薄的棕色皮，会损失一些营养成分，所以不要剥开这层薄皮。

核桃很生气，含有大量油脂。吃多了会让人上火生病。上火、拉肚子的人不宜食用。

新鲜核桃的蛋白质含量在储存初期与干核桃相差不远，但储存一段时间后，你会发现差别很明显。鲜核桃的氨基酸含量、必需氨基酸含量及其他氨基酸含量均高于干核桃，因此干核桃受高温、光照、通风等因素影响，大大加速了氨基酸的流失。