虽然肥胖是由多种因素引起的，但对于单纯性肥胖来说，饮食因素，尤其是不良的饮食习惯是导致肥胖的主要原因。这主要包括：

快吃。

大多数肥胖的人胃口很好，吃饭很快，所以他们狼吞虎咽。它们不能变成食糜并涂在胃壁上，所以吃了很多后往往会有饥饿感。同时，由于咀嚼时间过短，迷走神经仍处于过度兴奋状态，从而引起痛觉过敏。此外，由于进食过快后血糖浓度升高，当大脑的食欲中枢输出停止进食的信号时，往往已经进食过多。

零食不断。

有些肥胖者，尤其是肥胖儿童和年轻女性，看似饭量很少，却一直吃零食，导致体内积累的总热量超标。

不要吃早餐

很多女性采取“饥饿减肥法”，企图通过少吃甚至不吃早餐来减肥，结果却适得其反，甚至适得其反。因为不吃早餐会增强午餐的空腹感，从而促进食物的吸收，而一顿丰富的午餐很快就会被吸收，形成脂肪，久而久之就会导致肥胖。

不合适的晚餐

因为时间关系，很多人习惯吃简单的早餐和中餐。当他们晚上和家人团聚时，他们有充足的时间，所以鸡，鱼，肉，蛋和蔬菜摆满了桌子。这种安排不科学。因为食物在体内消化后，一部分进入血液形成血脂，到了晚上，血液中胰岛素的含量上升到一天的峰值。胰岛素能把血糖变成脂肪，凝结在血管壁和腹壁上。随着时间的推移，人们变得肥胖。

吃太多的糖

糖不仅容易吸收，还能增强促进脂肪生成所需的酶的活性，刺激能促进脂肪合成的胰岛素的分泌，从而使脂肪堆积。

偏食

偏食会导致营养摄入失衡，使某些营养元素缺乏。据我们所知，缺乏维生素B会导致肥胖。由于维生素B可以将脂肪转化为能量，参与脂肪代谢的B族维生素主要有B1、B2和B6。这些维生素主要存在于糙米、麦麸和许多新鲜水果蔬菜中。