盖上保鲜膜锁住美味。现在，人们越来越依赖保鲜膜。只要蔬菜、水果、剩菜都用它盖着，他们心里就踏实多了。但是最近美国的一项研究指出，并不是所有的食物都适合保鲜膜。

保鲜膜对不同的果蔬有不同的作用。

含水量高的果蔬更适合保鲜膜，如苹果、梨、西红柿、油菜、韭菜等。既能长时间保鲜，又能增加一些营养成分。实验表明，24小时后，用保鲜膜包裹的100克韭菜中维生素C的含量比未用保鲜膜包裹的多1.33毫克，油菜和莴笋叶中多1.92毫克。但有些蔬菜的实验结果却大相径庭。保鲜膜包裹的100克萝卜存放一天后，其维生素C含量下降3.4毫克，豆类下降3.8毫克。黄瓜储存一天一夜后，其维生素C的损失相当于五个苹果。

熟食不应用保鲜膜包装和储存。

熟食、热食、油性食物，尤其是肉类，最好不要用保鲜膜包装保存。专家指出，这些食品接触保鲜膜后，容易使其材料中所含的化学成分挥发，溶解到食物中，不利于健康。目前市场上销售的绝大多数保鲜膜和普通塑料袋一样，都是以乙烯母粒为原料制成的。有的保鲜膜材料是聚乙烯(简称PE)，不含塑化剂，使用相对安全；有些材料是聚氯乙烯(PVC)，往往添加了稳定剂、润滑剂、辅助加工助剂等原料，对人体有害。因此，我们必须谨慎选择。

选择合适的保鲜包装。

现在市面上有很多食品包装产品，比如保鲜膜、塑料袋、塑料盒等等。董金狮指出：‘保鲜主要是‘保水’、‘保质’、‘保营养’。在这方面，保鲜膜的效果最好。‘合格的保鲜膜透气性强，内外氧气可以沟通，可以有效防止厌氧菌的繁殖，保证食物在一定时间内的新鲜度。’而馒头、零食等食品用保鲜膜显然不太方便。相比较而言，保鲜袋比较厚，不太透气，比较合适，但是使用的时候尽量不要封口。保鲜盒的作用主要是密封，可以有效的隔离存放生熟食物，增加冰箱的空间利用率。