当你早餐吃面包、牛奶、火腿、煎蛋、油条、肉饼、煎包、拉面，午餐吃外卖、披萨、意大利面或涮羊肉、烤鸭，晚餐吃汉堡、炸鸡、牛排、猪排、龙虾、海鲜、甜点时，你就知道为什么蓝眼睛高鼻子的欧美人以糙米、全麦面粉、豆制品、果蔬为主食了。

当你在喝可口可乐的时候，你知道蓝眼睛高鼻子的欧美人已经喜欢喝来自中国的豆浆了吗？

那么，吃肉对人体健康有哪些危害呢？

第一，中毒

由于动物被杀时的极度恐惧和巨大痛苦，体内的生化功能发生了很大的变异，导致毒素遍布全身，尸体完全中毒。根据《大英百科全书》中的记载，动物体内的毒素，包括尿酸、各种有毒分泌物、激素、排泄物、持久性有机污染物等，都分布在血液和身体组织中。于是提出了一个中肯的意见：“与肉类所含的56%不纯的水相比，从坚果、豆类、谷类中获得的蛋白质显然要纯净得多。”

就像我们的身体在害怕、生气或紧张时会生病一样，动物在极度危险的情况下，身体也会发生巨大的生化变化。当他们面临屠杀，挣扎求生时，多种激素，尤其是肾上腺素，会异常分泌。死后，大量的激素会残留在肉中，然后毒害消费者的身体组织。美国营养机构早就指出，动物尸体是富含毒素的物质。

第二，致癌物

近日，一份针对5万素食者的研究报告在癌症研究领域引起了极大的震动。报道指出，这群素食者患癌率相当惊人。与同年龄、同性别的人群相比，该人群患各类癌症的比例明显下降。报告总结道：“他们显然可以活得更久。”以下是一些简单易懂的原因：

1.苯基嘌呤

你知道2磅炸牛排(1磅=0.45公斤)含有的苯基嘌呤，多达600支香烟吗？实验表明，喂了苯基嘌呤的老鼠会得胃癌和白血病(血癌)！

2.甲基胆碱

肉类脂肪在高温下会形成“甲基胆菲”，烹调肉类一般需要加热到高温(植物油即使过热也不会形成这种物质)。给小动物供应这种物质会让它们患上癌症，甚至少量的甲基胆碱也会让动物对其他致癌物质敏感，增加患癌几率。

3.化学添加剂

众所周知，动物肉很难长期保存，很快就会自然腐烂成病态的青灰色。为了不使它们变丑，屠夫在肉中添加硝酸盐、亚硝酸盐或其他防腐剂，使肉呈现鲜红色。近年来不断有研究指出，这些东西大多是致癌物。我甚至不需要给猫喂任何含硝酸盐的东西，田纳西州国家奥克兰实验室癌症专家威廉李金斯博士说。

4.肉类导致癌症

英国和美国的科学家对肉食者和素食者肠道中的微生物进行了对比研究，发现了明显的差异。当食肉者肠道中含有的微生物与消化液相互作用时，产生的化学物质被认为会致癌。这也解释了为什么肠癌在以肉类为主的地区非常常见，如北美和西欧，而在以蔬菜为主食的印度却很少发生。苏格兰人比英国人多吃20%的肉，结肠癌比例居世界前列。