美国农产品促进会台湾省产品经理洪天来告诉读者，水果要保鲜，首先要区分是“熟”还是“后熟”。

“熟型”是指在采收时成熟的水果，主要包括葡萄、苹果、草莓、樱桃、梨、橙子等。这种水果如果直接放在常温下，会过熟，腐烂很快；直接放冰箱容易失水。最好的办法是先用纸包好，然后放在袋子里，放进冰箱。这样既能防止冰箱吸收水果水分，又能防止水汽凝结滋生细菌和霉菌。

“后熟”水果在采收时未完全成熟，必须在室温下放置一段时间才能继续成熟，主要包括桃、李、香蕉、猕猴桃、柿子等。以桃子、李子等对温度敏感的水果为例。成熟前的理想贮藏温度为10-25。夏天要在室内阴凉处催熟，稍微软化后就可以冷藏了。如果在完全成熟前冷藏，会破坏果实组织，失去水分。

桃子、李子、猕猴桃、甜柿等水果是否成熟，可以根据其硬度来区分。一般买回来后可以在室温下保存2天左右，稍微变软就可以放入冰箱冷藏。热带水果，如菠萝、香蕉、芒果、木瓜等。怕冷，成熟后应冷藏。建议不要超过两天。

另外，需要注意的是，有些水果不能和其他果蔬放在一起，比如苹果、梨、木瓜、香蕉等。这种水果在成熟过程中会释放出“乙烯”气体，加速果实的成熟和衰老。如果把其他的果蔬和这种水果放在一起，很容易老化，早早腐烂。坏的水果也会释放乙烯，所以如果一堆水果中有一个坏了，就应该马上把它挑出来。