生姜还有健胃开胃的作用。气候炎热时，唾液和胃液的分泌会减少，从而影响人的食欲。如果晚餐时吃几片姜，可以增加食欲。

生姜的吃法有很多种，比如喝姜汤、吃姜粥、烧热油时加入姜丝、炖肉、煎鱼时加入姜片、做扁食、饺子馅时加入姜末，不仅能使味道鲜美，还有助于醒胃健脾、提神醒脑、促进食欲、帮助消化、帮助肠胃吸收营养。但是，既然生姜有药理作用，就要注意它的一些用法和禁忌，要注意以下几个问题：

1.不要剥。有些人喜欢剥生姜，不能充分发挥生姜的整体功效。鲜姜洗净后可以切丝切片。

2.凡阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疔疮、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，不宜长期食用生姜。

3.吃姜并不是越多越好。炎热的夏天，人容易口干、烦渴、咽痛、多汗。生姜味辛，性温，属热性食物。按照“热则寒”的原则，不宜多吃。做饭或者煲汤的时候放几片姜就行了。

4.不要吃烂姜。腐烂的生姜会产生一种剧毒物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不难吃”是不科学的。

5.从治疗的角度来说，生姜红糖水只适用于感冒或雨后胃寒发热的患者，不能用于暑热或风热感冒的患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可以治愈感冒引起的呕吐，但对其他类型的呕吐无效。

(实习编辑：张曼)