一些死于猪链球菌病的病人与死猪有直接接触，一些人吃了死猪肉。那么，如何鉴别病死猪肉，预防猪链球菌呢？市农业局畜牧兽医站的专家介绍了几种方法。

鉴别病死猪肉的五种方法

专家表示，鉴别死猪肉有五招。

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一个是看表皮。

健康猪肉的皮没有斑点；死猪肉表皮常出现紫色出血点，甚至暗红色弥漫性出血，有的还会出现红色或黄色的疙瘩。

第二，看气味

新鲜猪肉具有新鲜猪肉的正常气味；变质猪肉无论是表面还是肉的深层都有血腥味、腐臭味等异味。

第三是看弹性。

鲜猪肉紧实有弹性，用手指按压凹陷处会立即恢复；变质猪肉分解严重，组织失去了原有的弹性，所以会有不同程度的腐烂。用手指按压时凹陷，无法恢复，有时手指还能刺破肉。

第四是看胖。

新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；死猪肉的脂肪颜色异常，如红色、黄色或绿色。

五是看肌肉。

健康猪的瘦肉一般呈红色或淡红色，光泽明亮，流出的液体很少；死猪肉呈红紫色，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

专家提醒

市民在购买猪肉时，一定要注意猪肉上是否有蓝色的检验检疫印章，不要购买来历不明的猪肉。

生活习惯很重要。

在猪链球菌病的预防上，对于因为工作关系不得不与猪密切接触的人来说，会有点麻烦。广大市民，只要不碰死猪，不吃可疑猪肉，就安全多了。特别是细菌对高温非常敏感。只要肉煮熟了，细菌就可以被高温杀死，基本不会引起感染。

此外，还应养成良好的生活习惯，如：处理生猪肉后，立即用肥皂彻底洗手，清洗接触过生猪肉的台面和容器；生熟食品的刀具和砧板要分开使用，未煮熟的猪肉要存放在冰箱的冷冻室，即食食品或熟食要存放在冷冻室，避免交叉污染；吃火锅时，要用两套不同的筷子和器皿分别处理生熟食物。

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专家意见

消费者近期最好不要购买散装熟食，如香肠、肉馅饺子、肉馅包子等。购买熟食时，应到正规商店购买有详细生产厂家地址和电话的真空包装熟食，同时看清生产日期。

(实习编辑：张曼)