在最近的一项研究中，英国剑桥大学分析了10多个国家的人们的饮食习惯与癌症(癌症食物)之间的关系。结果发现，他们吃的淀粉类食物越多，小肠、结肠和直肠癌的发病率就越低。例如，以肉类食物为主食的澳大利亚人结肠癌发病率比以淀粉类食物为主食的中国人高出4倍。

所谓淀粉类食物，主要是指富含碳水化合物的主食，如大米、玉米、小麦等。以及块根类蔬菜(蔬菜类食物)，如土豆、山药、土豆等。此外，还包括含淀粉较多的水果(水果类食物)，如豆类、香蕉等。研究人员指出，淀粉类食物主要通过两种方式抑制肠癌：一是淀粉进入肠道后，一系列反应有助于增加粪便，促进结肠排泄，加速致癌代谢物的排泄。第二，淀粉会通过肠道内发酵酶的作用产生大量的丁酸盐。

实验证明，丁酸盐是一种有效的癌细胞生长抑制剂，能直接抑制大肠内细菌的增殖，防止大肠内壁产生可能致癌的细胞。生活中如何选择淀粉类食物？对于忙碌的上班族来说，在超市粗加工谷物面包等全谷物食品是首选。

购买谷物面包要注意识别：如果配料表第一位是谷物，说明其谷物含量确实丰富；如果谷类成分排在其他成分或糖之后，说明这种食物中谷类成分不多。另一种方法是把面包拿在手里。如果你感觉面包比较紧致，有明显的麦粒，那就是富含谷物的面包。

除了谷物面包，面条、凉粉、煎饼、蒸饺、荞麦做成的米饭也是不错的选择。富含B族维生素和维生素(维生素食品)E的五谷粥，如腊八粥、八宝莲粥、荷叶粥等，更适合中老年人食用。

(实习编辑：张曼)