动物性食物，尤其是瘦肉，富含维生素B1，但维生素B1不稳定，在体内停留时间短，会随尿液大量排出体外。

需要注意的是，大蒜素加热后会很快失去作用，不宜久煮，只能用猛火快速复制，防止有效成分被破坏。另外，大蒜吃得越多越好。每天吃一瓣生蒜(5克左右)或者两三瓣熟蒜就可以了，吃多了也没用。大蒜味辛，性温，生热。食用过量会造成肝阴肾阴不足，导致口干。

(实习编辑：张曼)