柠檬因其酸味一般不直接食用，但在烹饪或饮用中作为调味剂被广泛接受。柠檬富含柠檬酸、苹果酸等有机酸，以及橙皮苷、柚皮苷等黄酮苷类、香豆素、甾醇挥发油等物质，具有很强的抗氧化作用。此外，它所含的维生素C是苹果的五倍。

发现适量饮用新鲜柠檬汁，有助于人体吸收钙、铁，预防和消除皮肤色素沉着，使皮肤光滑细嫩，具有特殊的美容和抗衰老作用。柠檬汁还能降低血脂，促进胃酸和胃蛋白酶的分泌，增加胃肠蠕动，帮助消化吸收，此外还有很强的杀菌作用，抑制子宫收缩。

推荐吃法：柠檬蜂蜜膏

材料：新鲜柠檬500克，蜂蜜300毫升。

方法：首先将柠檬皮洗净榨汁；加入蜂蜜，文火煨制浓缩，浓稠时停火，凉了装瓶后随时取适量食用。

功能：止咳化痰、生津健脾、促进血液循环、保持皮肤弹性、延缓衰老、降低胆固醇、中和胃肠道毒素；经常食用对预防癌症、糖尿病、高血压、动脉粥样硬化、骨质疏松等疾病有一定作用。