山药，古称怀山药，因其营养价值丰富，可作为主食，也可作为蔬菜。山药富含淀粉酶、胆碱、粘液、蛋白质、脂肪、维生素和糖类，自古以来就被视为物美价廉的滋补圣品。

山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质有助于脾胃的消化吸收功能，对慢性食管炎、胃炎、慢性胰腺炎、肠道吸收不良等症状起到很好的辅助治疗作用。山药中含有的粘蛋白、维生素等微量元素，能有效防止血脂在血管壁上的沉积，特别适用于预防高血压和心脑血管疾病。

山药有哪些食用方法可以预防心脑血管疾病？

山药绿豆汤：

将山药洗净刮去外皮，切碎后捣成糊状备用。绿豆加适量水，中火煮沸，小火煨至熟，倒入山药泥，继续煨10分钟，离火后加入蜂蜜，调成汤，早晚分食。具有清热解毒、益气降压的功效，主要用于治疗肝火上炎引起的高血压。

山药虾皮酱：

山药洗净，剁成糊状备用。将洗净的虾皮、黄酒、葱花、姜末加入中火煮沸的水中，继续焖10分钟，加入山药糊，搅拌焖至沸腾，加入精盐、味精、五香粉，早晚分食。它能滋润血管，强肾降压，主要用于治疗肝肾阴虚型高血压。

山药决明子荷叶汁：

山药60克，决明子15克，荷叶30克(鲜荷叶半片)。山药洗净，切条，切成小丁或捣成糊状备用。将洗净的荷叶切碎，放入纱布袋中，扎口，与决明子一起放入砂锅中，加水，中火煎15分钟，加入山药糊或山药丁，继续小火煨10分钟，取出药袋，收集滤汁，早晚各服一次。它能补益肝肾，润泽血管，降低血压，主要用于治疗肝火亢盛引起的高血压。