《中国居民膳食指南》推荐一个人每天的盐摄入量为6克，其中2克是人们每天吃的食物中所含的盐量。其实一天用来炒菜的盐量应该是4克，相当于铺一个普通啤酒瓶盖的量。

盐的主要成分是氯化钠，氯、钠、钾是人体电解质的主要成分。而钠和钾，就像两个旗鼓相当，互相平衡的同志。钠在细胞外，钾在细胞内，共同维护细胞内外渗透压、水分、pH值的平衡。一旦平衡被打破，钠含量增加，就会对人体产生危害。

如果沉迷于重食，盐中的钠会耗尽人骨骼中的钙，最后人会因为骨质疏松而失去健康甚至生命。营养学家说，钠通常会导致女性每年流失约1%的骨质，高血压女性的骨质流失速度比血压正常的女性快得多。

高血压、肾病、上呼吸道感染、心脏病等都与食盐摄入过多有关。如果食物太咸，血管更容易老化。恶性肿瘤的发生大多与味觉过度有关。胃癌可能是因为吃了太多的盐，会刺激胃黏膜。

糖尿病或高血压患者每日总盐摄入量不应超过3克，高血压和糖尿病患者及肾病患者每日盐摄入量不应超过2克。