银杏是一种常见的食物，尤其是在广东，银杏的吃法很多。银杏其实也叫“公孙果”，有的地方叫银杏。有些人把银杏视为保健食品，因为银杏不仅营养丰富，还是一种“珍贵”的药材。

银杏果含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、银杏酸、戊聚糖、甾醇等。具有益肺气、治咳喘、止寄生虫、减大便、平皱纹、保护血管、增加血流量的食疗和医疗作用。种仁中的黄酮苷和苦内脂对脑血栓、老年痴呆症、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病也有特殊的预防和治疗作用。

银杏怎么吃

当银杏被使用时，它被去壳、捣碎、清除杂质、生吃或蒸熟。

银杏熟食夏天用来佐餐、煮粥、煲汤或做清凉饮料。取白果洗净，蒸、炒或煨，去壳。

银杏可食用的部分是坚果，吃法很多。最简单的吃法就是炒原产于上海的银杏。将洗净的带壳白果放入锅中，或用纸袋包好，放入微波炉中加热至白果爆裂。