怎么吃西兰花抗癌？西兰花有一定的抗癌作用，但如果食用不当，就无法发挥其抗癌作用。今天，我要给大家介绍的是西兰花抗癌的最佳吃法。我们一起来了解一下吧。

如何吃西兰花防癌

水煮西兰花最抗癌。一旦黑芥子酶被破坏，萝卜硫素就没有抗癌作用了。所以西兰花和其他烹饪方法相比，蒸5分钟左右，芥子酶保留最好，西兰花更抗癌。对此，专家建议，西兰花烹饪时要切好。整个花椰菜簇由许多小花组成。如果直接在案板上切，会散落很多小花，造成损失。建议西兰花洗净后，用剪刀从花束的根部关节处将花束剪掉，或者直接用手掰断，这样就可以得到完整的花束。此外，有研究发现，西兰花和西红柿一起吃会有更强的抗癌作用。

西兰花在60加热。美国一所大学的研究人员发现，两种蛋白质与获取西兰花的抗癌物质有关。其中一种是释放萝卜硫素的糖苷酶，另一种是硫结合蛋白。这种与蛋白质结合的硫会使刚刚释放的萝卜硫素失活。理想的状态是：保持酶的活性，但杀死硫结合蛋白，使其不能破坏抗癌物质。研究发现，硫结合蛋白比酶更怕热。发现把菜花加热到60度最理想。在这个温度下，硫结合蛋白已经失活，但酶仍然保持活性，可以最大限度地发挥西兰花的抗癌活性。

另外，西兰花的烹饪方法也有。