饮食过量会导致甘油三酯和胆固醇在肝脏堆积，形成脂肪肝。国外最新研究表明，有些食物对脂肪肝有很好的预防和治疗作用，每天可以多吃一些。

美国俄亥俄州凯斯西储大学医学院的丹妮马诺尔博士发现，菠菜、坚果等富含维生素E的食物可以有效预防脂肪肝。在实验中，研究人员给非酒精性脂肪性肝病小鼠喂食维生素E胶囊后，它们的症状迅速改善。对于成年人来说，维生素E的推荐日摄入量是4毫克。每天吃100克菠菜和一把坚果，结合其他食物，可以达到推荐量。研究人员指出，除了菠菜和坚果，大豆、玉米和橄榄油都富含维生素E，每天可以适量摄入。需要注意的是，坚果脂肪含量高，一次最好不要超过一把。