俗话说开门七件事，柴米油盐酱醋茶。醋是一种常见的调味品，也是一种保健食品，药用价值很高。中医认为，醋味酸微苦，性温，有去淤、止血、解毒、杀虫等功效。现代医学研究证实，醋不仅能帮助消化，增加食欲，还能降低血脂和血糖，抑制肠道内毒素对人体的影响。发现醋泡食品有防治疾病的作用，特别是高血压、冠心病、糖尿病、肥胖、感冒、干咳、延缓衰老。自己动手制作一些醋泡食品，不仅简单易行，而且有很好的疗效和保健作用。

1.醋泡洋葱：将洋葱洗净，去皮切成薄片，放入微波炉中加热约2 ~ 3分钟，然后将洋葱放入容器中，加入5汤匙食用醋，然后放入冰箱中。第二天早上就可以吃了。每天早餐用这种洋葱，可以有效排毒、美容、降血糖、减肥。

2.醋泡花生：将花生浸泡在醋中，一天后食用，每日两次，每次10 ~ 15粒。长期坚持食用可以降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是预防心血管疾病的保健食品。

3.醋泡蘑菇：将干净的蘑菇放入容器中，倒入醋放入冰箱冷藏，一个月后食用。用醋泡蘑菇可以降低人体内的胆固醇含量，改善高血压、动脉硬化患者的症状。

4.醋泡黄豆：将炒好的黄豆放入瓷瓶中，倒入醋中浸泡。黄豆与醋的比例为1: 2，密封严密，置于阴凉通风干燥处，7天后食用。每次15 ~ 20粒，一日三次，空腹服用。有助于预防高血压，降低血脂和胆固醇，预防动脉粥样硬化。

5.醋泡蒜：将洗净去皮的蒜瓣在水中浸泡一晚，过滤后倒入醋中浸泡50天后食用。每天服用2 ~ 3瓣。将大蒜浸泡在醋中，喝稀释3倍的醋浸汁，可以解热、散寒、防感冒、强身健体。鼻炎患者可以把大蒜浸泡在醋里的醋汁放在一个小口的瓶子里。每天晚上看电视的时候，用鼻子就能闻出来，半个月后就有效果了。

6.醋腌海带：将海带切成细丝，按照1: 3的比例浸泡在醋中，冷藏10天即可食用。海带含有丰富的钙、磷、铁、钾、碘及多种维生素，具有壮骨健齿、预防佝偻病、改善高血压症状的作用。

7.醋泡鸡蛋：取适量米醋，放入大杯或瓶中，将一个洗净的鸡蛋浸泡在醋中。24 ~ 48小时后，蛋壳完全溶解。取出鸡蛋，用筷子掰开软皮，将蛋黄和蛋清搅拌均匀，就是醋蛋。醋蛋可以补充蛋白质，降低血脂和血压，软化血管，预防老年人心血管疾病。

8.冰糖泡醋：将冰糖捣碎后放入醋中浸泡2天，待冰糖溶解后服用。咳嗽痰多者，可在早餐前、晚餐后服用10 ~ 20 ml，疗效较好。

9.醋泡黑豆：将黑豆洗净放入缸中，倒入米醋浸泡。如果豆子吸收了醋，可以加入醋。时间长了，薄膜会长在醋上，可以扔掉了。如果醋浑浊，再换一次。食用前在阴凉处或冰箱储存10天。每次吃5粒黑豆，每日3次，嚼碎后饭后吞服；如果能喝豆子泡的醋，效果会更好。本方能软化血管，扩张血管，促进血液循环，降血压，乌发，对治疗高血压、糖尿病、白发、过敏有一定疗效。

醋泡食品价格低廉，操作简单，适用性广，实用性强，疗效显著，值得推广和普及。希望大家平日能适量食用醋泡食品，有益健康长寿。