平菇具有祛风散寒、舒筋活络的功效，可用于腰腿痛、手脚麻木、经络不通等疾病的辅助食疗。平菇含有多种维生素和矿物质，能改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经功能，对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、佝偻病、高血压等疾病有较好的治疗作用。平菇对降低胆固醇和防治尿道结石也有一定作用，对女性更年期综合征能起到调节作用。

下面推荐三种平菇的家常菜做法：

清蒸平菇

材料：鲜平菇500克，原汤200毫升。

调料：猪油、黄酒、精盐、酱油、醋、味精、葱段、姜片、水淀粉、香油。

练习：

1.平菇切去后跟，洗净，排在碗中，倒入高汤，加入猪油、黄酒、精盐、酱油、醋、葱、姜片，放入笼中蒸20分钟取出；

2.取出葱姜切片，倒出汤汁，盖在盘中；

3.将砂锅放在火上，倒入汤汁，加入少量精盐和味精，水开后用水淀粉勾芡，倒入香油，将汤汁浇在平菇上。

平菇蛋花汤

材料：平菇100克，紫菜20克，鸡蛋1个，精盐适量。

练习：

1.鸡蛋打成蛋液，加入适量精盐；

2.平菇去蒂，焯水；

3.锅中加水烧开，放入紫菜、平菇；

4.水再次烧开后，倒入蛋液，关火调味。

平菇炒肉片

材料：猪肉500克，平菇200克，青椒50克，红椒50克。

调料：葱、蒜、香菜、植物油、精盐、酱油、味精。

练习：

1.平菇洗净撕成条状，用开水焯一下，沥干；

2.猪肉切小块，香菜切段，青椒、红椒切丝；

3.将肉片放入锅中翻炒至七八成熟，加入葱和酱油翻炒出香味；

4.放入平菇翻炒片刻，再放入青椒丝、红椒丝、蒜丝，加入精盐翻炒；

5.最后加入适量的香菜粉，加入味精。