红枣一直被视为“补血圣品”。但最近很多媒体指出：“红枣不能补血”。一位北京营养师的观点也被广泛引用：鲜枣晒干成红枣后，维生素C会随水流失，其含铁量还不如猪、牛、羊等动物肝脏和瘦肉，所以不会有补血的作用。一时间，老百姓失了主张：说了这么多年的红枣，怎么一下子就没效果了？

上海中医药大学附属龙华医院临床营养科主任医师蔡骏告诉《生命时报》记者，营养师所说的“补血”，应该从西医的角度来理解，补的是“贫血”。老百姓说的补血，大多是从中医的角度来理解的，是“气血”。前者是后者的一部分。

首先，西医的“补血”大多是指通过增加铁的吸收来改善血液中特定的有形成分，包括红细胞、白细胞和血小板。通过饮食很难在短时间内纠正贫血。中医“补血”是在提高有形成分的基础上，增加了活血、调节凝血因子等功能。有些人面色萎黄，头晕，心悸，失眠，脉细数，虽然血常规正常。中医辨证属于血虚。此时吃红枣，可以充分利用其良好的健脾功效。“‘健脾’对应西医，就是保护和改善胃肠功能，促进消化吸收。这样身体基础好了，血气自然能得到补充。”蔡骏说。

其次，红枣中的维生素C和叶酸虽然晒干后损失了，但还是有一些残留的，甚至比一些新鲜的水果还要好。以维生素C为例。按《中国食物成分表2002》计算，干枣中的维生素C优于或等于桃。维生素C等营养物质有助于促进铁的吸收，增强补气补血的效果。

可见，血虚者适量吃红枣是有益的。蔡骏介绍说，市场上有不同种类的红枣。如果你想补脾气，然后补气血，你应该选择大红枣。小红枣更倾向于弥补辛苦，可以缓解焦虑紧张，改善失眠。红枣的吃法也有很多。蔡骏推荐用红枣煮粥，红枣更容易吸收，粥也有补脾胃的功效。