大蒜是药食两用的珍品。中国自古就有“大蒜上市，药店关门”的说法。大蒜中含有的大蒜素是细菌的强力杀手，能抑制和杀灭葡萄球菌和大肠杆菌。此外，大蒜还具有降血脂、防止血栓形成、防癌等功效。

大蒜的有效成分是大蒜素，但大蒜素并不直接存在于整个大蒜中。全蒜中的成分是蒜氨酸和蒜氨酸酶。大蒜被压碎后，它们相互接触产生大蒜素。所以，大蒜最好的吃法是捣成泥，现吃。家里用蒜泥拌凉菜，吃饺子时用醋和香油拌少量蒜泥，都是健康的。