马铃薯是一种两用蔬菜，又名洋芋、土豆、洋芋、山药蛋。以前是不起眼的东西，现在是营养学家青睐的蔬菜明星。被认为是世界上最好的食物之一，健康是一个积累的过程。认真对待每一餐，保证身体健康。

每天一个土豆有益健康。

土豆一直是药食同源的健康食品。营养学家建议每天吃一个能给你带来很多健康益处。

提醒：哪些人不宜吃放了很久的土豆？

但土豆含有生物碱，存放时间越长，土豆的生物碱含量越高。长期储存的土豆食用过量，会影响胎儿的正常发育，导致胎儿畸形。当然，人与人之间差异很大，不是每个人吃了都会有异常，但是孕妇最好不要吃。

如果土豆皮变绿，说明龙葵碱含量高。这个时候吃土豆一定要小心。不仅要削皮，还要切掉一部分果肉，把绿色的部分完全去掉。如果土豆皮的绿色部分比较大或者已经发芽，就不要吃这样的土豆，否则很容易食物中毒。

第一，预防中风

美国土豆协会指出，每天吃一个土豆可以降低40%的中风风险。因为土豆含有丰富的B族维生素和优质纤维素，有助于预防消化道癌症，控制血液胆固醇含量，预防心血管疾病。它还富含钾，这也有助于降低中风的风险。

第二，有利于减肥

近年来，许多欧美国家出现了土豆食疗餐厅，以满足减肥者的需求。说土豆减肥是因为和大米、面粉等主食相比，它只含有0.1%的脂肪，远远落后于其他所有主食。

第三，营养全面

吃土豆不用担心营养单一。其优质蛋白质首屈一指，营养价值和保健功能不在大豆之下。甚至人体需要的其他营养成分，比如碳水化合物、各种维生素、矿物质，都比米粉全面。

第四，养胃

中医还认为，土豆能和胃、健脾益气，有利于胃溃疡、习惯性便秘等疾病的治疗，并有解毒消炎的作用。