春季养生除了强调养肝护肝，还强调养肾补肾。春天，适时生长的韭菜是非常好的滋肾补肾的蔬菜。今天就和大家聊聊春天韭菜的营养价值，提醒喜欢吃韭菜的朋友不要错过这个吃韭菜的好机会。

俗话说“一年之计在于春”，春天的韭菜也是最嫩最好吃的，也成为了一道美味的家常菜。韭菜虽然春天香，夏天辣，秋天苦，冬天甜，但正是因为经历了严冬“养精蓄锐”，根茎储存了大量营养，所以早春是当时的季节。

专家指出，春天吃韭菜对肝脏有好处。早春的韭菜品质最好，晚秋次之，夏季最差。韭菜又名“壮阳草”，具有活血化瘀、理气降逆、温肾壮阳的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，可以预防便秘和肠癌，还有保温的作用。经常手脚冰凉、小腹冰冷、腰酸背痛的人或月经后期的女性可以多吃。

广东家庭常见的韭菜做法是用鸡蛋炒。此外，还可以推荐妈妈们尝试枸杞螺蛳炒韭菜，豆腐炒韭菜，大葱炒韭菜，蚕豆炒韭菜，韭菜炒猪肝，韭菜鸡肾粥。

另外，也可以尝试做广东人不熟悉的韭菜盒子。方法是先用热水和一半多一点的面，然后用冷水继续搅拌所有的面。拌好的面只能软不能硬，还要醒发15分钟，然后在锅里加入鸡蛋和韭菜翻炒。最后拿出一根醒面，大概有三张饺子皮那么大。放在桌子上，卷成圆形，中间放馅，然后用手将圆脸折成半圆形，捏起边缘，放在锅里炸至金黄色，好吃又好看。

但要注意的是，韭菜中含有大量的粗纤维，尤其是老韭菜，所以有胃肠疾病、消化功能差的人，尤其是有胃或十二指肠溃疡的人，最好少吃或不吃。即使吃，也要选择鲜嫩的韭菜。

在家里的饭桌上，我们经常会和韭菜“亲密接触”，但别忘了，新鲜的韭菜也有可爱的“兄弟”，那就是韭菜。韭菜黄其实是经过软化培育后变黄的产品。比韭菜更嫩，更香，更漂亮，价值也比韭菜高很多，但营养价值略低于韭菜。根据中医理论，韭菜养肝养胃，韭菜炒鸡蛋也是常见的家常菜。

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