苦瓜

据专家介绍，苦瓜中有一种具有明显抗癌作用的活性蛋白。这种蛋白质可以刺激免疫系统的防御功能，增加免疫细胞的活性，清除体内的有害物质。他说，虽然苦味，苦瓜有一个甜蜜的回味。无论是烧、炒、凉拌菜还是煲汤，只要苦瓜能煮熟而不失其“蓝色”，就能达到去火的目的。

去火和食疗：

先吃凉拌苦瓜，将苦瓜用开水浸泡，控水后加入调料。

第二，泡苦瓜茶，苦瓜切块直接泡茶。

三是榨苦瓜汁，用榨汁机将苦瓜榨汁，直接饮用。

专家表示，饮用生苦瓜汁可以使人体快速吸收大量苦瓜的有效成分。不过为了不至于太苦，可以先用盐水泡苦瓜，去掉一些苦味。

菊苣

中医认为菊苣性寒、苦、无毒，有消炎解毒的作用。菊苣苗对爱喝酒的老年朋友很好，败了。有些老年朋友喜欢喝点酒。这种菊苣苗可以护肝。

退烧食疗：菊苣中的冰藻

原料：菊苣300克，冰藻100克，花生碎20克，红辣椒10克，鲜汁10克，盐2克，味精2克，香油5克，红油10克，芥末油2克。

制作：

1.菊苣洗净切段，冰藻浸泡备用；

2.将美味汁、盐、味精、香油、红油、芥末油混合成调味汁；

3.将菊苣和冰藻与酱汁混合，即可食用。

莴苣

莴笋味鲜微苦，能刺激消化酶分泌，排毒去火效果显著。

去火和食疗：菠萝和生菜

材料：生菜500克，菠萝(罐头)200克，糖100克，白醋5克。盐、味精、水各适量。

制作：

1、莴笋去皮、去叶、去根，洗净后，切成梳背块，用开水烫一下，控干，然后放盐略浸一会，莴笋用凉开水冲洗一下，沥干水分，放入盘中。

2.将菠萝切成小丁胜碗，加入糖水(白糖提前用少许冷水融化)、白醋和味精拌匀。放入冰箱冷却后，倒在生菜片上，即可食用。