风味特点、食疗和滋补作用；

补肝血，补虚损。猪肝菠菜汤主要是用猪肝和菠菜做的。鲜嫩清淡，肝脏嫩绿色，营养非常丰富。菠菜含铁丰富(铁质食物)，有很好的生血止血作用；猪肝可以养肝养血。两者都有养血补虚的功效，对各种贫血有很强的滋补食疗作用。

材料：猪肝菠菜100克，香油(油性食物)5克，精盐3克，味精和花椒水2克，清汤750克。制作方法：将猪肝切成小薄片；菠菜切成2厘米长的段。锅中加入清汤，烧开后将猪肝、菠菜倒入人内，加入精盐、味精、花椒水，待汤再次沸腾时，将猪肝、菠菜捞出放入汤盆，撇去汤内浮沫，淋上香油，倒入汤盆。