人们早就说过“春寒料峭，人不冻水”，所以早春寒冷引起的风寒更要引起重视。中国中医科学院教授杨力告诉《生命时报》记者，紫苏叶炖蛋具有解表散寒、行气和胃的作用，可以缓解风寒引起的感冒、鼻塞、头痛、咳嗽等症状。经常食用可以提高人体免疫力。

紫苏叶又名紫苏叶，《本草纲目》中记载其能“行气舒中，化痰益肺，活血温中，止痛平喘”。杨力指出，紫苏叶辛温，有发表、散寒、理气、调和营卫的功效。对治疗感冒、恶寒、发热、咳喘有很好的效果，尤其是用生姜。与鸡蛋同食，既能补气，又能散热，增强身体抵抗力。

杨丽告诉《生命时报》记者，苏叶炖蛋、炒鸡蛋或蒸鸡蛋都可以起到解表散寒的作用，但苏叶炖蛋的食疗效果更好。

紫苏叶炖蛋解表散寒配方：取紫苏叶50克，煎鸡蛋2个，准备适量姜末或姜丝，待煎液冷却后，倒入蛋液和姜丝，搅拌均匀，放入蒸笼中蒸熟。炖之前可以根据个人口味加入适量的油和盐调味。