近日，美国膳食指南咨询委员会(DGAC)发布了一份科学报告，对修订新的膳食指南提出了一些建议，以促进国民健康和预防疾病。美国农业部(USDA)和卫生与人类服务部(HHS)将在这份报告的基础上广泛听取各方意见，并于2015年底发布新版《美国居民膳食指南》。美国新的膳食指南可能包含哪些内容？也适用于中国人吗？对此，记者邀请了北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授、中国营养学会副理事长马冠生，对报告中的几个重要内容进行逐一解读。

不再限制胆固醇

从1977年开始，美国膳食指南就要求每日胆固醇摄入量低于300毫克，但新版指南中不再出现这一限制。越来越多的医学研究结果表明，血液胆固醇水平的复杂程度远远超出人们的想象，增加膳食胆固醇并不会对血液胆固醇含量产生重要影响。

解读：马冠生指出，目前《中国居民膳食指南》建议，为了防止膳食胆固醇过高对健康产生不良影响，建议膳食胆固醇的摄入量每天不超过300毫克，高血脂者更要严格限制，每天不超过200毫克。一个中等大小的鸡蛋含有大约200毫克的胆固醇。目前，中国营养学会正在组织相关专家对膳食指南进行修订。在修订过程中，我们将参考美国等国家制定的膳食指南的科学证据，提出相关建议。

每天吃糖不要超过12茶匙。

美国膳食指南咨询委员会建议，每日糖的摄入量应控制在每日总热量的10%以内。具体来说，成年人每天应该吃不超过12茶匙的糖。

解读：马冠生指出，这里的糖是指食品加工过程中人工添加的糖，包括饮料、糕点等食品生产中添加的糖，而不是食品本身所含的糖，如水果、谷物、牛奶中所含的糖。注意加糖的问题，主要是加糖基本上是补充能量，不添加其他营养成分。过量摄入添加糖会因能量摄入增加而增加肥胖和其他慢性疾病的风险。美国居民平均来自添加糖的能量占总能量的13%，中国居民对添加糖的摄入量没有具体数据。但根据食物消费量的变化，也要考虑提醒中国居民减少或控制添加糖的摄入量。

低盐控制阈值

？2010年美国膳食指南建议，心脏病高危人群每天摄入的钠不应超过1500毫克(约3.8克盐)。根据新的报告，一些人每天摄入2300毫克(相当于6克盐)的钠仍有帮助。鉴于目前美国人平均每天摄入超过3400毫克的钠，美国膳食指南咨询委员会建议，如果控盐目标难以实现，公众每天至少应摄入1000毫克的钠。

解读：马冠生指出《中国居民膳食指南》建议盐的摄入量不要超过6克。目前中国居民盐的摄入量接近11克。在这些盐的来源中，烹饪过程中添加的盐占第一位(约70.0%)，加工食品中的盐占30%。建议你用限盐的锅和勺子，控制每天的盐总量。吃惯了咸味的人，可以在烹饪中放一点醋，提高菜肴的鲜味，以满足口味的需要。

支持喝咖啡

新提案首次对咖啡因进行了调查，认为适量饮用咖啡不仅没有问题，甚至对健康有益。有充分的证据表明，每天喝3-5杯咖啡是健康饮食的一部分，甚至可以降低二型糖尿病和心脏病的风险。同时，专家组建议不要在咖啡中添加奶油和糖，不要购买大能量饮料，并建议孕妇每天喝咖啡不要超过两杯。

解读：马冠生指出，在whol

美国饮食指南咨询委员会建议你应该多吃蔬菜、全谷物、豆类、坚果和植物种子。与美国目前的肉食饮食结构相比，素食“更健康、更环保”。该报告没有阻止人们吃肉，但建议人们少吃红肉、加工肉和精制谷物，少喝饮料。

解读：马冠生指出，如果搭配得当，素食也可以满足人们的营养需求。但如果素食搭配不好，就容易出现某些营养素的缺乏，比如铁、锌等。还要注意优质蛋白质食物的摄入，比如豆制品。加工肉类中脂肪含量高，尤其是饱和脂肪。消费者在选择预包装食品时，应注意阅读包装上的营养标签，做出理性、科学的选择。