山西读者秦女士提问：我发现市场上的玉米品种很多，有紫的，有黄的，有白的，还有糯玉米，甜玉米，老玉米。两者有什么区别吗？哪种玉米更有营养？

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李在贵回答：按颜色分，玉米有紫、白、黄、红。所含色素的品种不同，玉米的保健功效也略有不同。紫玉米和红玉米中花青素较多，所以抗氧化和抗衰老效果略好。黄玉米含有胡萝卜素和核黄素，对维持视力健康有好处。白玉米的保健效果比较差，但是有不容易变质的优点。

按口味分，有甜玉米、糯玉米、老玉米。玉米的口感主要是由其所含的淀粉决定的，而糯玉米中的支链淀粉含量比较高，所以口感黏糯。坚硬的老玉米直链淀粉和粗纤维含量高，是减肥者的首选。甜玉米含糖量较高，常用来制作蔬菜或罐头。需要提醒的是，糖尿病人要少吃甜玉米和糯玉米。总的来说，这些玉米在营养和口感上各有优势，消费者可以根据自己的需求和口味进行选择。