“吃癌”这句话相信大家都很熟悉。经过世界各地的研究，普遍认为人类约50%的癌症与饮食有关。

世界卫生组织癌症委员会认为，大约三分之一的癌症可以通过健康教育计划和预防已知的致癌因素来预防。所以，预防癌症最好的方法就是预防，而预防癌症最好的方法就是从我们的饮食开始。

西方有句谚语：“一天一个苹果，医生远离我”。适当的食物确实有防癌的作用。为了降低各种癌症的发病率，我们应该培养健康的饮食习惯。

食物多样化

科学家经过长时间的调查发现，一成不变的饮食习惯容易促进癌症的发生。丰富的食谱，均衡的饮食，既能满足身体所需的各种营养，又能抑制有害的致癌物质。

大豆中有几种抗癌物质，其中异黄酮最为重要。一般西方人的饮食中不含豆制品，而中国人和日本人的饮食中豆制品的比例都比较大。亚洲人乳腺癌、前列腺癌、结肠癌的发病率明显低于西方国家，这与饮食习惯不同有关。

有学者发现，枸杞对体外培养的癌细胞有100%的抑制作用，可以完全使癌细胞破裂，而对正常细胞没有任何影响。

许多研究表明，经常吃西兰花和卷心菜可以减少胃癌、乳腺癌和肠癌的威胁。令人惊讶的是，这些蔬菜中的有效物质既不是维生素，也不是矿物质，而是一系列被称为靛蓝基质的化合物。靛蓝基质在煮的时候会流失，所以不要煮太久。

大蒜和洋葱的疗效在西方早已家喻户晓。一般学者认为，大蒜和洋葱中含有的大蒜精华可以防止亚硝胺的形成。专家发现，经常吃大蒜和洋葱的人患胃癌的几率会降低一半。

绿茶含有防止癌症生长、降低血压和胆固醇的成分。绿茶叶分解出的一种特殊化合物，能有效抑制动物癌细胞的生长。日本东京国立癌症研究中心在研究日本癌症死亡率时发现，静冈县喝茶多的人患癌症的几率更小。

减少脂肪摄入

许多研究表明，食用大量高脂肪食物会增加乳腺癌、前列腺癌、结直肠癌和肝癌的发病率，因此需要避免食用过多的高胆固醇食物。

增加纤维食物的摄入

很多人喜欢吃精细食物，纤维饮食不足。营养专家认为，这对健康非常有害。他们认为，我们应该多吃水果、蔬菜、干豆类、全谷物、豆类及其制品，以减少结肠癌和直肠癌的发病率。

减少饮酒

酒精饮料一定要适量：多喝有害健康，口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌都与过量饮酒有关；饮酒过量同时吸烟的人患癌症的风险更大。

少吃腌制、烟熏、烧烤的食物。

腊肠、咸鱼、酸菜、烧烤等腌制食品中含有硝酸盐，可与胃中的蛋白质反应合成亚硝胺。亚硝胺是一种非常强的致癌物质，可能会增加我们患胃癌、食道癌的几率。