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答：镉是自然界中的一种元素，一般食物中都可以检出，含量为0.004 ~ 5mg/kg。镉含量高的食物有：(1)水产品。鱼类和贝类可以从周围的水中富集镉，其在体内的浓度比在水中高几千倍。(2)动物肾。肾脏是镉的主要蓄积场所，其含量高于肌肉。(3)水稻等植物。如果大米的生长环境受到镉污染，大米可能会富集镉，导致镉含量超标。

2.是不是所有的水产品都容易含镉？比如贝壳、鱼、菱角、莲藕之类的？

答：不能一概而论。蟹、牡蛎、海螺等水生动物食品。往往含有高含量的镉，尤其是贝类。而植物性食物如荸荠、莲藕的镉含量不一定高。因为镉一般集中在植物最旺盛的部位，同一植物的不同品种，同一植物的不同部位，镉的富集会有很大的差异。

3.有哪些方法可以去除镉，比如水洗？

答：都不是。因为农作物通过根部吸收镉，并在体内富集，所以镉是无法通过洗涤、加工工艺和烹饪去除的。

4.怎么吃米饭可以减少镉的危害？

答：首先要知道，从食物中摄入的镉只有1%~5%被胃肠道吸收，所以食用镉污染的大米只是人体摄入镉的一种可能。长期大量食用会导致慢性中毒，消费者不必过于恐慌。需要注意的是：(1)不要长期食用同一品牌、同一产地的大米，经常更换大米的品种和产地，尽量选择生态环境好的地区的大米，避免可能的镉污染风险。(2)合理营养，均衡饮食，食物多样化，尤其是主食，减少对大米的依赖。(3)保证锌、钙、铁、维生素D、维生素C等营养素的充足摄入，可以减少人体对镉的吸收。(4)戒烟，少吸二手烟，因为烟草也富含镉，呼吸道吸收镉的效率是消化道的6倍。

5.如何降低食物链中重金属对人体的危害？

答：目前含重金属的食品，在没有仪器帮助的情况下，肉眼是无法识别的。对于个人来说，保证食物多样化，戒烟，少去污染地区，是一个很好的规避措施。要减少食物链中重金属对人体的危害，最根本的解决办法是工业污染的治理和环境保护。政府部门应加强环境治理和保护的投入和实施；消费者需要明白的是，保护环境就是保证食品安全，从自身做起，从点点滴滴做起(比如不随意扔掉含镉电池)，爱护身边的环境。