赞成：辣椒可以抗癌。

一些细胞实验表明，胃癌细胞比正常细胞更容易被辣椒素诱导，辣椒素还能引起人结肠癌细胞凋亡。另外，我们总是被告知少吃辛辣食物，尤其是胃肠功能不好的时候，但研究表明，辣椒素可以通过抑制胃酸分泌，增加胃黏膜血流量来保护胃黏膜，治疗胃溃疡。

反方：辣椒会致癌。

1994年，《美国流行病学杂志》报道了一组墨西哥研究人员从1989年到1990年在墨西哥城进行的“个案调查”研究。统计结果显示，吃红辣椒的人比不吃红辣椒的人患胃癌的风险更高。2006年，宾夕法尼亚州立大学的NurayErin等人证实，辣椒素导致乳腺癌细胞中一些基因的表达减少，而所有这些基因都与细胞生长、增殖和癌症进展有关。因此，他们认为辣椒素可以通过减少小鼠乳腺癌细胞中凋亡相关基因的表达来增强乳腺癌细胞的扩散。

结论：致癌还是抗癌？目前还没有定论。

辣椒到底能抗癌还是致癌，科学界一直有争议。研究人员不仅没有对辣椒素和癌症之间的关系得出明确的结论，而且对同一种癌症的作用也有争议。辣椒素究竟是致癌、治癌，还是助癌，科学界还没有统一的结论，这些细胞或动物实验的结果也不直接等同于临床实验，所以不能得出平时吃辣椒会致癌或治癌的结论。所以，没有必要因为这些研究而拒绝或多吃辣椒。

最佳方案：提高机体免疫力，抗癌。

其实辣椒致癌与否并不重要。我们身边的致癌物太多了，不缺辣椒。关键是，我们应该如何应对。我们可以通过提高免疫力，定期体检，过智慧的生活，轻松远离癌症。这样，我们就不怕任何癌症风险了。

辣椒怎么吃更健康，教你怎么吃辣椒。

1.辣椒最好煮熟后再吃。

有干辣椒，鲜辣椒，泡椒。沈建议最好吃新鲜的辣椒，因为它们的营养成分更丰富。另外，辣椒最好是熟了就吃。因为生辣椒含有大量辣椒素，可能会刺激口腔和胃肠黏膜。加热后对胃肠道的刺激会减少。

2、搭配辛辣食物。

虽然辣的过瘾，但是吃多了有点受不了。沈阳师范大学工程技术学院副院长、食品科学专家李润国教授教你如何缓解辛辣：多吃酸甜食物。甜味可以掩盖和干扰辣味，酸可以中和碱性辣椒素。我认为它太辣了。蘸一点醋，喝一碗冰凉的甜饮料，吃一片清凉的水果，非常有用。如果在家煮辛辣食物，应尽量选择滋阴、降燥、清热的食物，如鸭、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等。也可以煮一些凉性的绿豆粥、荷叶粥来降火。

3、吃辣椒加点酸。

从口味上来说，辣椒也分为辣、酸辣、芥末。里面加了辣辣椒，更容易上火，少吃。泡椒中辣椒素较少；酸辣中的醋有解毒作用，减少上火的机会，可以适当多吃。

4、吃辣要看体质。

对于辣椒，由于个人体质不同，耐受程度也不同。手脚冰凉、容易贫血的人可以适当多吃。胃溃疡、食管炎、痔疮的人，以及经常便秘、长痘的人，都要谨慎食用。另外，辣椒有祛湿的作用，北方人在春秋干燥的时候要少吃。