关于吃鱼,民间有句谚语“冬吃鲫鱼,夏吃鲤鱼”,意思是“冬吃鲫鱼,夏吃鲤鱼最好”。从中医的角度来说,这个说法有一定的道理。不同季节气候不同,吃鱼的选择也要注意。
冬天冷空气袭人,要选择一些温性的鱼。鲫鱼性平味甘,入胃肠,有和中、补虚、暖胃之功效,可食用。此外,鲫鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素,易于消化吸收。对各类人群都是很好的滋补品,尤其是产后、手术后、生病后身体虚弱的人。经常吃鲫鱼有利于身体恢复。而且冬季是鲫鱼的产卵期,肉质肥美,种子丰富,味道鲜美。一般来说,0.5~1斤的鲫鱼肉最嫩,微甜。鲫鱼可以烤,也可以炖,也可以红烧,但汤最好吃,比如鲫鱼豆腐汤,鲫鱼蘑菇肉羹,鲫鱼猪蹄汤等等。鲫鱼虽好,但并不适合所有人。感冒发烧期间不宜多吃鲫鱼。阳虚内热者不宜食用,易热生疮者也应忌食。
夏季天气炎热,在食物选择上要注意忌燥热之物。夏天的鲤鱼最好吃,味道甘甜,性平。入脾、肾、肺经,有健脾和胃、利水消肿、通乳、清热解毒的作用。1~2斤重的鲤鱼,肉质最嫩。鲤鱼腹部两侧有一条细细的白筋,可以去腥;在鲤鱼鳃附近割一个小口,白色的肌腱就露出来了。鲤鱼可以用来炖汤、炖肉,也可以做成糖醋鲤鱼、葱烧鲤鱼等。患有淋巴结核、支气管哮喘、恶性肿瘤、荨麻疹、湿疹等疾病的人应避免食用鲤鱼;因为鲤鱼是毛,所以上火、烦躁、酸痛的人也要慎重食用。
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