夏天食物中毒的发生率比其他时候高很多，尤其是这个时候，很多人可能会出现扁豆中毒的问题，所以很多人不吃扁豆之类的。其实如果真的想解决问题，学会科学吃扁豆是正确的。

1.烹调

扁豆，也被称为四季豆和四季豆，可以有多种吃法。不管采用哪种方法，都必须加热煮熟。只有这样才能使对人体有毒的凝集素和溶血素失活。

引起中毒的扁豆有一个共同的特点，就是扁豆的颜色没有完全改变，而且很难咀嚼，有很浓的豆腥味。所以制作的时候一定要比其他蔬菜大，时间长。

2.加入大蒜

大蒜中的含硫化合物具有很强的抗菌作用，可以清除胃中的有毒物质。凉拌、炒菜或炖菜时，可加入大蒜杀菌解毒。

此外，专家还特别提醒，扁豆菜肴出锅前放入适量的大蒜，不仅可以改变口感，还可以杀菌解毒。

以上，我们给大家介绍一下生活中安全吃扁豆的所有方法。只有掌握了这些方法，才能更好的保证身体健康。