想防癌，必须从日常饮食入手。大约三分之一的癌症与饮食有关，因为癌症是一个细胞增殖和凋亡的过程，而饮食往往是一个诱发的过程。因此，在第18次全国肿瘤防治宣传周上，中国医学科学院肿瘤医院的多位医学专家共同呼吁，积极控制食物摄入成分，改变饮食习惯，对抗癌起到至关重要的作用。

1.胰腺癌。腹部外科白晓峰副主任医师指出，预防胰腺癌，要多吃富含叶酸、硒、镍的食物，如芦笋、豆类、蘑菇、梨、扁豆、鸡蛋、金枪鱼、沙丁鱼等，少吃熏肉。研究发现，即使是少量的加工肉类也会增加胰腺癌的致命风险。每天吃1根香肠或2片培根，患胰腺癌的风险会增加20%。同时减少糖的摄入。《美国临床营养学杂志》指出，只要每天喝两杯甜饮料，患胰腺癌的风险就会比不喝酒的人高90%。

2.肺癌。不吃或少吃蔬菜水果的人，患肺癌的风险增加1.25~3.33倍。胸外科主治医师李宁指出，胡萝卜、青椒、西红柿、黄豆、绿豆、洋葱等可以降低至少20%的肺癌风险。当然，多吃苹果也能收到同样的效果。值得注意的是，蔬菜和水果应在保证卫生的情况下生吃，因为经过烹调后，其营养价值和抗癌作用会大大降低。

3.鼻咽癌。也被称为“广东癌”，头颈外科主任医师王晓磊指出，深受广东人喜爱的中国南方传统食品广式咸鱼——与鼻咽癌的发病有密切关系。不仅如此，还有鱼干、香肠、虾酱、酸菜、咸菜等。也会增加患鼻咽癌的风险。多吃新鲜蔬菜和水果可以降低发病率。

4.乳腺癌。乳腺癌约有一半是激素依赖性肿瘤，这部分患者肿瘤的发生发展与体内激素水平有一定关系。内科副主任医师袁鹏认为，这在某种程度上可能会导致人们害怕任何含有激素的食物。事实上，大豆中含有植物激素，与动物雌激素明显不同，也没有研究指出植物激素会增加乳腺癌复发的风险。当然，含有动物雌激素的食物应该另当别论，比如蜂胶，一些添加剂不当的肉鸡等。

5.结肠直肠癌。脂肪摄入量与结肠癌发病率成正比，但不同类型的脂肪对结肠癌发病率的影响完全不同。腹部外科副主任医师毕新宇指出，来自动物的饱和脂肪与结肠癌的发病关系最为密切，而植物油与结肠癌的发病无关。建议控制动物脂肪的摄入；少吃或不吃富含饱和脂肪和胆固醇的食物，包括：猪油、黄油、脂肪、动物内脏、鱼子等。植物油也要限量，每人每天20~30克(约2-3汤匙)；不吃或少吃油炸食品；适量食用含有不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、金枪鱼等。