春天，气温升高，人的血液循环顺畅，新陈代谢活跃，汗液和皮脂分泌开始旺盛，可以说是排毒的理想时期。排毒的方法有很多，最简单的就是通过饮食。

牛蒡很有营养。作为春季日常饮食中的一道菜，可以排毒，补充能量。

练习：

1.牛蒡去皮，用流动水冲洗干净，用刀像铅笔一样切成小块，用白醋泡在水里10分钟，捞出沥干。胡萝卜去皮，用像铅笔一样的刀切成小块。取出干辣椒籽，切成小圈备用。在锅里用小火烤一点白芝麻，放在一边。

2.锅中倒入少许油，翻炒干辣椒圈。倒入牛蒡片和胡萝卜片，大火翻炒两三分钟。倒入一勺料酒、一勺糖和两勺生抽，快速翻炒均匀，撒上一些烤白芝麻，盛在盘中。

营养价值：

牛蒡含有丰富的水、蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、钾、铁等矿物质和膳食纤维，可缓解糖尿病、高血脂、动脉硬化和便秘，还具有明显的肝毒性作用。牛蒡能清除体内垃圾，改善体内循环，促进新陈代谢，被誉为自然界最好的清血剂。特别是牛蒡中含有一种非常特殊的营养物质，叫做“菊糖”，是精氨酸，可以促进激素分泌。早在李时珍的《本草纲目》中，就详细记载了它可以“疏通十二经脉，祛除五脏邪气”，“长期服用，使人健美，抗衰老”，也就是说，经常吃牛蒡可以减肥，抗衰老。