很多人不喜欢吃茄子。其实茄子营养丰富，尤其是维生素，有抗衰老作用，保护心血管系统。

各种时令蔬菜相继出现。茄子——，紫色或蓝色袍子的土生土长的蔬菜，无论姿态还是价格，一点都不明显。但是今天详细说说它的营养价值，你可能会对它印象深刻。

茄子性寒，适合容易生痱子、生疮的人食用，但脾胃虚弱、有哮喘的人不宜多吃。茄子热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。

哪种茄子最有营养

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。紫皮茄子的果皮含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管系统、延缓人体衰老有积极意义，是其他蔬菜无法比拟的。

茄子不要削皮吃。

茄子去皮后，其中的微量元素铁被空气氧化，容易变黑，可能会影响人体对铁的吸收。所以茄子最好不要削皮。

(实习编辑：张曼)