据世界卫生组织统计，发达国家70%以上的死亡是因为癌症和心血管疾病，而癌症(癌症食物)和心血管疾病的发生与其饮食结构不合理密切相关。因此，专家认为，应充分借鉴西方国家膳食结构和疾病模式的演变，倡导并坚持合理的膳食结构，以减少相关疾病的发生。具体来说，要掌握以下原则：第一，不要越吃越少的食物。

既要保持能量(能量食品)主要来源于谷物的基本特征，又不能越吃越精，要注意搭配一定的粗粮。粗粮(粗粮食品)含有丰富的微量元素(微量元素食品)、维生素(维生素食品)、纤维，而精制白米粉则损失了大量的营养成分。

第二，多吃新鲜蔬菜和水果(水果类食物)。蔬菜(蔬菜食品)和水果富含纤维素(纤维素食品)，含有人体必需的多种维生素和矿物质，尤其是绿叶蔬菜，富含维生素C和胡萝卜素。因为每种蔬菜和水果含有不同的营养成分，所以你吃的品种应该多样化。

第三，动物性食物，第一，不宜多吃。有人自豪地说：我现在生活水平提高了，每天早上吃两个鸡蛋！不管你的身体状况如何，一天吃两个鸡蛋都太多了。每个鸡蛋含胆固醇约300毫克，超过世界卫生组织推荐的每人每天300毫克胆固醇的最高限量。

二是调整品种，减少猪肉比例，增加水产品和禽类食物的摄入。鱼更好，有益健康(健康食品)。日本人的饮食更合理，其中之一是他们吃更多的鱼。鸡肉仅次于鱼，应优先考虑。中国人喜欢吃猪肉。这个习惯要改。有人问：每天吃多少肉好？很难给出具体的答案，但是不能像红烧肉一样总是吃很多，但是可以吃到经常吃少量水的程度的肉丝。喜欢吃红烧肉的人，要适当控制量。

第四，注意吃大豆和豆制品。有人担心少吃动物性食物会导致营养不足。所谓营养不足，往往就是蛋白质不够。一般认为，优质蛋白质在饮食中应达到1/3。鱼、肉、禽、蛋等动物性食物当然是优质蛋白质，而大豆、豆制品也是优质蛋白质。现在提出“大豆行动”，就是提倡多吃豆类和豆制品。

至于部分地区农村的部分人群，达不到优质蛋白质(蛋白质食物)水平的1/3，需要增加大豆和豆制品的摄入。此外，还可以吃一些硬壳水果，如花生、核桃等。5.吃一定量的牛奶和奶制品。目前我国居民膳食中钙的摄入量普遍不足，而钙是人体必需的宏量元素，不仅参与人体骨骼和牙齿的形成，还参与各种生理活动。钙不足，就会发生一系列的疾病。

牛奶是钙的最佳来源(含钙食物)，所以要提倡增加牛奶及其制品的摄入。六、各种调味品(调味食品)，包括食用油(油性食品)、盐、糖等。适量使用一些。按照上述原则安排饮食，可以防止营养不足和营养过剩，最大限度地保证健康，预防和减少“富贵病”的发生。

(实习编辑：张曼)