1.储存大量食物：要么因为忙，要么因为懒，很多人一次买很多食物，塞进冰箱。

真相：食物储存的时间越长，暴露在空气和光线下的面积越大，流失的营养就越多。多吃一天绿叶蔬菜，维生素会减少10%；菠菜在室温下存放4天，会损失50%的叶酸；将鱼放入冰箱3个月，维生素A和E的损失约为30%。

2、精米和白面好吃：在加工过程中，加工越精细，维生素和矿物质流失越多，因为B族维生素、膳食纤维、无机盐等。都在种皮和胚芽里。

真相：粗粮不仅种类多，还和加工方法有关。

3、我喜欢吃各种肉类：肉类是酸性食物，人的血液在吃大量酸性食物时会发酸。

真相：人体会利用体内钠和钙的碱性成分来中和体内过多的酸，造成这两种营养物质的流失。所以最好在吃肉的同时吃一些新鲜的蔬菜和水果。

4、食物冷冻前不能吃：解冻后切掉要用的部分，剩下的冷冻。你做过这样的事吗？

真相：鱼肉反复冷冻会导致蛋白质、维生素等营养成分的流失，还可能增加细菌污染的风险。肉最好是新鲜的时候切成小块，分开包装，吃多少拿多少。

5、煮的时间长，好吃：煮的时间越长，温度越高，营养流失越多。

对策：烹调时间应控制在20分钟左右，避免油炸，煮肉不要超过2小时。

6.铜锅、铝锅也很有用：不锈钢、铁、玻璃都是不错的餐具选择。

真相：铝锅加热会增加维生素C的损失，铜被称为“维生素的大敌”。用铁锅烹饪西红柿、柠檬等酸性食物，会使活性铁的吸收增加十倍。

(实习编辑：张曼)