人的口味千差万别，酸、甜、苦、辣、咸。这五类香精不仅是人类饮食中的重要调味品(调味食品)，还能促进食欲、帮助消化(消化食品)，也是人体不可缺少的营养素。中医认为，为了健康(健康食品)，各种食物都要均衡食用。所谓五味，就是酸、苦、甜、辣、咸。

中医认为，不同的味道有不同的作用。比如酸产生肝酸：中医说“酸产生肝”。酸味食物可以增强消化功能，保护肝脏。常吃不仅能帮助消化，杀灭胃肠道细菌，还能预防感冒，降低血压(降血压食物)，软化血管。

以酸味为主的乌梅、山茱萸、石榴、番茄、山楂、橙子等都含有丰富的维生素(维生素类食物)C，可防癌、抗衰老(抗衰老类食物)、预防动脉硬化。苦尽甘来：古语有云，良药苦口。中医认为“苦生于心”，“苦入于心”。

能排、燥、强阴。引流就是清除，减少，清除。苦味有除湿利尿的作用。像橘皮、苦杏仁、苦瓜、百合等。如苦瓜，常吃可治水肿。甘入脾：中医认为，甘入脾。吃甜食可以补气血、补充热量、缓解疲劳、和胃、解毒、解痉等，如红糖、龙眼肉、蜂蜜(蜂蜜食品)、米粉食品等。

咸入肾：五味之冠，百吃不厌。中医认为“咸入肾”具有调节人体细胞和血液的渗透，维持正常代谢的作用。呕吐、腹泻、出汗后，宜喝适量淡盐水，以维持正常代谢。咸味有泻下、软坚、散结、滋阴养血的作用，如盐、海带、紫菜、海蜇等。辣入肺：中医认为，辣入肺。有发汗理气的功效。

人们常吃葱、蒜、姜、辣椒、花椒，以辛辣食物为主。这些食物中所含的“辣素”不仅能保护血管，还能调理气血，疏通经络。经常食用可以预防感冒和伤风。但患有痔疮便秘(便秘食物)和神经衰弱的人不宜食用。

味道和健康。所以我们在选择食物的时候，一定要把五味调和好，这样才有利于身体健康。如果五味太偏，就会引起疾病。《黄帝内经》已经明确指出：“诚以五味，骨健而柔，气血运行，理密。如是，则骨精，道如法，有天命。”说明五味搭配得当是身体健康长寿的重要条件。

味和三要五味调和，阴中宜一。第二，要注意各种口味的搭配。酸、苦、甜、辣、咸的配料，搭配得当，使饮食具有各种特色。第三，吃的时候要保证味道不要太浓，太浓了，容易伤五脏，对身体不好。暴饮暴食的危害《素问痹论》认为在古代，人们随意选择食物，导致“饮食自我加倍，伤胃”。

在《黄帝内经》中指出：“盐吃多了，脉搏会凝固变色；苦吃多了，皮肤会皱，头发会拔；吃辣多了，肌肉会焦虑，爪子会干枯；酸吃多了，会有罪恶感，嘴唇会露出来；多吃点甜的。然后骨痛而坠，五味亦伤。”

即吃太多咸的东西，会使血中流行的瘀血停滞，甚至变色；苦味食物吃多了，会使皮肤枯萎，头发脱落；吃太多辛辣食物会造成肌腱挛缩，手指甲干燥；吃太多酸的食物，会使肌肉失去光泽，变粗变硬，甚至翘起嘴唇；多吃甜食会使骨头酸痛，头发脱落。

以上都是缺点