新鲜大蒜含有蒜氨酸。这种大蒜氨基酸是含硫氨基酸，被蒜氨酸酶分解后可转化为大蒜素。大蒜素具有杀菌等多种生理功能，但如果过量摄入，会对身体产生不良影响，如胃部不适或腹泻等。由于大蒜的挥发性物质能抑制胃液的分泌，而狗肉性热，如果在吃狗肉时大量食用新鲜大蒜，可能会引起肠胃不适，不利于狗肉的消化吸收。所以吃狗肉不要吃很多新鲜的大蒜，但是用狗肉炒大蒜、青蒜、蒜苗就不用担心了。

一部名为《双食记》的电影，以夸张的表演和煽情的效果，向世人展示了食物搭配如何慢慢害死人的可怕后果。

但影片也提醒观众注意食物的配伍，避免在食物中不自觉地伤害自己和家人。本文作者收集了一些饮食搭配中应该注意的小知识，并邀请南京市中医院消化科主任金孝静教授一一解读，供读者参考。

专家表示，在东汉大医张仲景所著的《金匮要略》中，提到了48对食物不能同食。所谓食物对食物的相互作用，实际上是两种或两种以上具有恐惧和相反特性的食物混合在一起引起胃肠道不良反应的症状。从现代营养学知识和中医食疗理论的观点来看，某些食物的搭配虽然存在一定的缺陷，但一般不会造成严重后果，无需引起恐慌。

南瓜和羊肉

原因：南瓜和羊肉放在一起很难消化。

科学分析：以上说法来自《本草纲目》:“南瓜不能和羊肉一起吃，让人生气。”原因是南瓜能补中焦，而羊肉能补虚热，会导致胸闷腹胀等症状。

但是从现代营养学的观点来看，南瓜和羊肉是很好的搭配。羊肉富含蛋白质、矿物质和维生素。南瓜营养丰富，特别是胡萝卜素和糖含量高，蛋白质和脂肪含量低。经常食用可有效防治高血压、糖尿病、肝病，提高人体免疫力。在这里，我特别向不喜欢饺子里有羊肉馅的朋友推荐羊肉南瓜馅的饺子。经过这样的搭配，饺子馅中的羊肉味完全被南瓜特有的清香所吸收，口感极其鲜美，适合体弱的老人、小孩和慢性病患者食用。

狗肉和大蒜

理由：狗肉和大蒜一起吃会中毒。

科学分析《本草纲目》中有“狗肉大蒜对人有害”的说法。原因是狗肉性热，大蒜辛温，能助火。但狗肉配蒜是一道很常见的韩国菜，贵州、广西、湖南、广东等地的居民也经常搭配。

中医认为，狗肉是一种热性食物，具有补中益气、温肾壮阳、强壮血脉的功效。可用于老年人身体虚弱症状，如冬天吃狗肉，可增强老年人的抗寒能力。现代营养学认为，狗肉含有品质优良的蛋白质和大比例的球蛋白，能增强人体的抗病能力和细胞活力，强身健体，促进血液循环，提高性功能。

新鲜大蒜含有蒜氨酸。这种大蒜氨基酸是含硫氨基酸，被蒜氨酸酶分解后可转化为大蒜素。大蒜素具有杀菌等多种生理功能，但如果过量摄入，会对身体产生不良影响，如胃部不适或腹泻等。普通人每日鲜蒜推荐食用量为3-5g。如果大量食用，会刺激胃肠粘膜，使胃肠粘膜血管充血水肿。

因为大蒜的挥发性物质可以抑制胃液的分泌，而狗肉是热的，如果在吃狗肉时吃了大量的新鲜大蒜，可能会引起肠胃不适和