将手指浸入水中，捏茶。如果掉色，证明是染色老茶。

俗话说“明前茶贵如金”。清明节上市的新茶，因为口感醇厚，产量低，显得尤为珍贵。然而，每年这个时候，一些不法商贩就会借此机会，对老茶进行再加工，冒充新茶。最近，上海、南昌、杭州、北京、郑州等地出现了这种“翻新茶”。对此，国家一级品茶师、国家茶叶质量监督检验中心高级工程师沈红在接受《生命时报》记者采访时表示，老茶要用染料染色，如果用铅铬绿染色，对健康的危害更大。

沈红说，每年新茶淡季后，有的店铺会把剩下的茶叶放在冷库里，等到第二年再用食用染料和食用油炒老茶，冒充新茶；或者新茶上市后，和新茶混在一起卖。这种茶虽然味道有点差，但对人体健康不会有太大危害。但少数商贩用工业色素铅铬绿染老茶，加工成外观极佳的“新茶”，喷上香精，无疑对人体有伤害。

沈红特别提醒，一定要警惕染色茶。对于那些过于鲜绿色的茶叶，取少量在手心，用手指蘸冷水捏茶叶。如果手指上有绿色的痕迹，就证明茶叶染过了。此外，如果茶叶颜色为绿色，经过几次浸泡后仍呈鲜绿色，这种茶很可能是“染色茶”。

最后，在挑选新茶时要注意以下几点：外观上，新茶的条形比较紧凑，而陈发散；新茶比老茶更鲜艳有光泽，老茶往往颜色更深；茶叶用开水浸泡后，新茶色泽鲜艳，老茶色泽黄浊；新茶闻起来香，喝起来鲜，老茶没有香味，喝起来不新鲜。尤其是龙井茶和碧螺春，新茶有自己明显的特点。前者是绿中带黄，叶子上会有一些斑点。后者嫩芽尖背面有白色细毛。

(实习编辑：张曼)