荞麦又名三角麦、黑麦、花荞麦，是我国主要栽培的普通荞麦和鞑靼荞麦。前者叫甜荞，后者叫苦荞。因为苦荞的种子中含有芦丁，所以又叫鲁西苦荞。荞麦在中国的种植历史非常悠久。公元前5世纪《神农书》有记载，荞麦是当时栽培的八大作物之一。除了我的国家，前苏联、尼泊尔、朝鲜、日本以及美国和欧洲的一些地方的人也喜欢吃荞麦。尤其是在日本，自从唐朝荞麦从中国传入后，荞麦食品就开始在日本的岛屿上流行起来，光是吃的方法就有100多种。至今，荞麦食品在日本仍被列为保健食品。

功效：

荞麦蛋白富含赖氨酸，铁、锰、锌等微量元素比普通五谷杂粮丰富，且富含膳食纤维，是普通精米的10倍。因此，荞麦具有良好的营养和保健功能。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，还含有烟酸和芦丁(芦丁)。芦丁具有降血脂、降胆固醇、软化血管、保护视力、预防脑血管出血的作用。含有烟酸，能促进新陈代谢，增强排毒能力，扩张小血管，降低血液胆固醇。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白的溶解，扩张血管，抑制血栓的形成，有抗栓塞的作用，还有助于降低血清胆固醇。

荞麦中的一些黄酮类化合物还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦又被称为“消炎食品”。此外，这些成分还有降血糖的作用。荞麦味甘性平，有健脾益气、开胃润肠、消食化积的功效。

适合人群：荞麦是适合老人、妇女、儿童的饮食。比较适合糖尿病人。

用量：每餐60克。

小贴士：

荞麦面看起来颜色不好，但做成烤饼或麻酱面或羊肉汤，风味独特。荞麦有清理沉积在肠道内的废物的作用，所以人们称之为“肠草”。平时在吃面粉和米饭的同时，经常吃点荞麦对身体有好处。荞麦一次不宜吃太多，否则容易引起消化不良。脾胃虚寒、消化功能差、经常腹泻的人不宜食用。