只要提到“抗癌”，大家都很关心，因为癌症是“大魔王”，人人闻之色变。有研究表明，美国有8万名癌症患者被“吃掉”。吃可以致癌，吃也可以防癌。

今天，和萧艾一起，学习如何“吃”回癌症。

1.青椒土豆丝：预防结肠癌

青椒土豆丝是普通家庭很常见的一道菜。吃起来又开胃又提神。没想到，还能预防结肠癌。

青椒中含有丰富的辣椒素，具有抗氧化作用，能抑制癌细胞的生长繁殖。土豆中含有花青素、绿原酸和抗性淀粉，不仅有利于消化吸收，还有助于杀死结肠癌干细胞。因此，青椒土豆这道菜无疑成了预防结肠癌的“最佳菜肴”。

2.绿茶：预防乳腺癌

绿茶是非常受欢迎的饮料。喝起来又清爽又甜。同时，绿茶也是乳腺癌的克星。研究表明，绿茶中的主要抗癌成分是儿茶素，儿茶素具有很高的抗氧化活性，可以抑制乳腺癌。

3.新鲜大蒜：降低胃癌风险

很多人不喜欢大蒜的刺鼻气味，看到就远离。没想到，大蒜还是抗癌明星。大蒜能阻断亚硝胺类致癌物的合成，促进肠道内大蒜素的生成，增强机体免疫力。还富含锗、硒等微量元素，能抑制癌细胞生长，大大降低胃癌风险。

4.膳食纤维和酸奶：降低33%的肺癌风险

膳食纤维和酸奶的搭配居然可以对抗肺癌，这是很多人意想不到的。国外研究人员发现，高膳食纤维饮食结合酸奶，可以独立或协同调节肠道菌群，改善肺部环境，增强细胞活性，抑制肺转移，降低33%的肺癌风险。

5.咖啡：肝癌

早上一杯咖啡可以提神醒脑，是上班族的最爱。你可能不知道，这一小杯咖啡可能会无形中降低你患肝癌的风险。

研究发现，每天喝一杯咖啡、两杯咖啡和五杯咖啡，患肝癌的风险分别降低20%、35%和50%。专家推测，可能与咖啡中含有的咖啡因、咖啡醇、咖啡白酯、绿原酸有关。

抗癌菜怎么吃？记住“三不要”

除了上面提到的一些有助于降低各种癌症风险的食物，生活中还有很多食物也可以起到同样的作用。如苹果、蓝莓、胡萝卜、西兰花、豌豆、扁豆、西红柿等。在一日三餐中，可以烹调一些具有抗癌作用的食物，适当食用有助于健康。但是，要注意正确的烹饪方法。

不要太咸

中国人做菜一般喜欢重盐，就像盐不用花钱一样。虽然重盐食物味道更好，更美味，但不建议吃太咸。据世卫组织介绍，普通人每天的盐摄入量只有6-8克。因为饮食太咸，会破坏身体的平衡，增加肾脏和心脏的负担，诱发肥胖、高血压、冠心病、中风等疾病。

不要太细(细)

以前中国的人，过惯了苦日子，羡慕西方人吃精米细面，不屑手里的粗粮。随着社会的进步，饮食习惯变了，精米、精粉也不是十全十美的。因为在加重的过程中，精米粉损失了很多营养成分，尤其是膳食纤维，所以升糖指数很高，长期食用会造成人体免疫力下降，引发糖尿病、高血压等疾病。因此，建议粗细搭配饮食，既能促进蛋白质的充分吸收，又能改善消化系统的功能。

不要过度

做饭用很多油，喜欢吃油炸食品.饮食中摄入过多的油脂不仅会造成热量过多，还会增加血液中的脂肪酸，引发肥胖、糖尿病、高血压等疾病。为了控油，做菜要少放油，少吃油炸食品。另外，炒菜的时候也可以把上了油的材料换成开水，最后把油放在凉拌里，炒好后把上层的油脂去掉，减少油的摄入。

在癌症高发的时代，如何吃成了重中之重。生活中，很多常见的食物都有显著的抗癌作用。但是，我们不能过于依赖食物来抗癌，同时也要配合规律的运动，调节自己的情绪。另外，还需要注意的是，抗癌食品只是抗癌辅助品，不能作为抗癌药物来治疗癌症。对待抗癌食物，我们应该更加理性和科学。

参考资料：

[1] 《十条防癌建议饮食分量重》.生命时报2018-06-11

[2] 《吃对吃好能防癌！9个饮食原则助你远离癌症》.人民网2014-04-18

[3] 《三个饮食原则终生防癌》.新浪健康. 2016-12-01

[4] 《远离癌症？赶紧开始饮食多样化吧》.北京青年报. 2018-07-11。