日本《朝日新闻》最近的一篇文章指出，日本水果研究所公布的一项公开调查显示，多吃柑橘可以预防肝病和动脉硬化。

该研究所的专家指出，柑橘含有丰富的类胡萝卜素，调查发现，人体血液中类胡萝卜素的浓度越高，人的肝功能越正常，动脉硬化的风险就越低。

在日本，男性饮酒非常普遍，众所周知，过量饮酒会导致酒精性肝炎、脂肪肝和肝硬化等疾病。因此，专家对每天摄入25克乙醇(即640毫升以上啤酒)的男性进行了一项调查，发现每天吃不到一个柑橘的人患酒精性肝炎的几率是每天吃3-4个柑橘的人的近两倍。专家认为，这主要是因为病毒性肝炎、酒精性肝炎、肝硬化患者血清抗氧化能力降低，而柑橘中富含的类胡萝卜素和维生素可以提高抗氧化能力，保护肝脏。

此外，专家指出，动脉硬化会随着人的年龄增长而加重，饮食、吸烟、饮酒等生活习惯都会对其产生影响。高血压、高血脂、糖尿病、肥胖也会成为动脉硬化的主要原因。在这项调查中发现，人体血清中类胡萝卜素含量高的人比类胡萝卜素含量低的人患动脉硬化的可能性低2-3倍。这证明了多吃橘子，摄入大量的类胡萝卜素，可以避免动脉硬化。