幽门螺杆菌和食物可以说是“互相残杀”。有些食物可以诱发幽门螺杆菌，有些食物可以“拿下”幽门螺杆菌，在治疗中起到显著作用。

接下来，我们将讨论幽门螺杆菌与食物的“爱恨关系”。

幽门螺杆菌(HP)是一种微需氧细菌，寄生在胃中并粘附在胃粘膜和细胞间隙中。幽门螺杆菌感染是许多胃病如慢性胃炎和消化性溃疡的主要致病因素。

目前我国幽门螺杆菌感染率高达50%，几乎每两个人中就有一个人感染幽门螺杆菌。

幽门螺杆菌是怎么来的？

大量研究证明，幽门螺杆菌的主要感染方式是人与人之间的口腔传播。如果长期与感染幽门螺杆菌的人共用餐具或一起吃饭，很容易感染幽门螺杆菌，因此经常发生家庭聚集。

但这不是绝对的。如果免疫力足够好，胃的抵抗力足够强，长期吃有幽门螺杆菌感染的东西也不一定会被感染。

什么情况下我们的胃抵抗力会减弱？这和饮食有很大关系。

油炸食品。油炸食品虽然好吃，但会增加胃的消化负担。长期吃油炸食品会破坏胃的环境，降低胃的抵抗力，给幽门螺杆菌可乘之机。

剩菜剩饭。剩菜放久了，容易产生硝酸盐，甚至变质。长期食用剩菜不利于身体健康，也会给肠胃造成负担。

保存食物。腌制食物中的高盐和硝酸盐对健康不利，还会损伤肠胃，降低肠胃的抵抗力，使人更容易感染幽门螺旋杆菌。

感染幽门螺杆菌后长期食用腌制食品，也会加重幽门螺杆菌感染引起的胃病。

辛辣的食物。长期食用辛辣刺激性食物会刺激胃黏膜，对胃造成一定的损伤，促进胃酸的分泌，虽然胃酸使很多细菌难以存活。

而幽门螺杆菌非常喜欢胃酸，会利用胃酸的螺旋结构进入胃黏膜，寄生在胃黏膜上皮附近。

2012年，世界卫生组织认为78%的胃癌可归因于幽门螺杆菌引起的慢性感染，并将其列为致癌物。

我国胃癌发病率很高，全球40%的胃癌患者来自中国，幽门螺杆菌已被证明与胃癌有密不可分的关系。幽门螺杆菌感染使胃癌风险增加2.7倍至12倍。

研究表明，根除幽门螺杆菌可以降低约%的胃癌风险。在日本，胃癌的发病率每年为0.25%。将幽门螺杆菌纳入中学生体检，排除感染者体内的幽门螺杆菌后，日本目前的胃癌风险为0.14%，也就是说，幽门螺杆菌是胃癌的主要危险因素。

这三种食物是幽门螺杆菌的“公敌”。

生活中的一些饮食习惯可以帮助我们预防幽门螺杆菌的感染，对于已经感染过幽门螺杆菌的人也可以起到一定的辅助治疗作用。

大蒜。在一些研究中，大蒜具有一定的抗菌作用，它可以降低胃中的亚硝酸盐含量，减少亚硝酸铵的合成。所以大蒜对幽门螺杆菌有一定的预防作用。

花生。花生进入小肠后，会刺激肠壁产生胃泌素，在一定程度上促进溃疡的康复，所以对预防幽门螺旋杆菌也有一定的作用。

猴头菇猴头菇能在一定程度上帮助胃溃疡的愈合，增强胃黏膜的屏障功能，也有利于胃黏膜的上皮修复和再生。

但这些食物只能起到一定的预防和辅助治疗作用。如果想根除幽门螺杆菌，还是要就医。

目前治疗幽门螺杆菌的主要方法是药物四联疗法，即PPI铋和两种抗生素，经典方案是PPI铋四环素甲硝唑。目前，有新药将后者

虽然幽门螺杆菌在中国的感染率很高，但并不意味着感染后就可以忽视。幽门螺杆菌是各种胃病发生的重要因素。如果家里有一个人感染，很可能造成全家感染。如果发现自己感染了幽门螺杆菌，要尽早处理。

互动：如何预防幽门螺杆菌？

参考数据

[1] 《超易中招的幽门螺杆菌我们该拿你怎么办》.钱江晚报. 2019-8-24

[2] 《幽门螺杆菌首次根治很重要》.广州日报. 2019-5-14

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