吃鹌鹑蛋的好处

鹌鹑蛋对小儿肺病、脑膜炎、高血压、动脉硬化、发育不全、营养不良的辅助治疗有很好的效果。

1.健脑药

鹌鹑蛋含有的蛋白质和脂肪与鸡蛋一样多，但卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋高3-4倍，是高等神经活动中不可缺少的营养物质。对脑力劳动有益的脑磷脂比鸡蛋高5-6倍，还有赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等营养成分，可以说是脑力劳动者的最佳补品。

降低胆固醇

因为胆固醇问题，很多人扔掉蛋黄。事实上，蛋黄不仅含有较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，可以将胆固醇和脂肪乳化成非常细小的颗粒，可以穿透血管壁，直接被组织利用，所以吃蛋黄一般不会增加血液中胆固醇的浓度。国外研究数据显示，每100克鹌鹑蛋中胆固醇含量为515毫克，而鸡蛋为585毫克。烹饪方法上，无论鹌鹑蛋还是鸡蛋，无论是蒸吃还是煮吃，消化吸收率基本都能达到100%。

保护视力

鹌鹑蛋的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍。对于很多上班族和学生党来说，经常盯着电脑对眼睛的伤害很大。这个时候我们需要经常吃一些鹌鹑蛋来保护视力。

增强记忆力

因为鹌鹑蛋中的营养分子更小，比鸡蛋更容易被人体吸收利用。鹌鹑蛋之所以比健脑丸好，是因为鹌鹑蛋中维生素D的含量更高，是其他禽蛋无法比拟的。英国曼彻斯特大学的研究人员对欧洲八个城市的3000多名男性进行了测试，发现维生素D水平较高的人在大脑记忆和信息处理的测试中表现更好。

滋补鹌鹑蛋的三大秘方

1.益母草煮鹌鹑蛋：有调经活血的功效；适用于月经不调、痛经。

方法：取鹌鹑蛋2-5枚，益母草30g，加水0.5-1kg煎煮，取浓缩汁。浓汁冷却后，加入鹌鹑蛋一起煮。鸡蛋熟了，剥去蛋壳，然后在浓汁里煮一会儿，吃鸡蛋，喝汤。每天或隔天服用一次，而且要经常服用。

2.银耳鹌鹑蛋汤：具有滋阴润燥、益气强心的作用；适用于头晕、体弱、失眠等。对健康人也有保健作用。

方法：将10-15克银耳(洗净、做好)蒸一小时。10个鹌鹑蛋煮熟后，剥去蛋壳，用蒸银耳煮汤，加冰糖调味。

3.红豆煮鹌鹑蛋：有健脾、除湿、利水的作用；可用于治疗腹泻和痢疾。

制法：赤小豆20克，汤煮至烂时，加入鹌鹑蛋一起煮，煮好后食用。