大豆享有“豆中之王”、“植物肉”的美誉。每天吃一些大豆、豆制品或者喝一杯豆浆，是很多营养学家的建议。中医认为，大豆富含多种营养物质，对健康大有裨益。下面总结大豆的八种保健功效。

1.预防癌症：大豆含有蛋白酶抑制剂，可抑制多种癌症，尤其是乳腺癌。

2.美白护肤：大豆含有丰富的大豆异黄酮，可以改善皮肤老化，缓解更年期综合症。此外，大豆中含有的亚油酸能有效阻止皮肤细胞黑色素的合成。

3.降血脂：大豆中的植物甾醇有降低血液胆固醇的作用。它能与肠道中的胆固醇竞争，减少胆固醇的吸收。在降低高脂血症患者血液中“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，具有良好的降脂作用。

4.增强免疫力：大豆含有植物蛋白，素有“植物肉”之称。人体如果缺乏蛋白质，就会出现免疫力下降，容易疲劳的症状。食用大豆蛋白补充剂可以避免肉类中胆固醇升高的问题。

5.防止氧化：大豆中的大豆皂甙能清除体内自由基，具有抗氧化保健作用。还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫功能。

6.强器官：大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强化人体各种组织器官。此外，还能降低胆固醇，改善脂质代谢，防治冠状动脉粥样硬化。

7.预防耳聋：补铁能扩张微血管，软化红细胞，保证耳朵供血，有效预防听力下降。大豆中铁、锌的含量远高于其他食物，对预防老年人耳聋有一定作用。

8.辅助降压：美国科学家发现，高血压患者饮食中钠摄入过多，钾摄入过少。摄入高钾食物可促进体内过量钠盐的排出，有辅助降压的作用。大豆含钾丰富，每100克大豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。