大蒜可分为蒜头和小蒜头。大蒜是一种大根茎，有很多花瓣，又辣又甜；小蒜因为根比较小，花瓣很少，所以特别辣。

大蒜属于百合科，其根茎也叫蒜头。大蒜是舶来品，相传是西汉张骞带回中国的。已经培育了2000年了。

大蒜是个宝，常吃对身体有好处。大蒜中含有丰富的辣椒素，具有驱秽气、杀虫、治肺、利肠的作用。它还可以消除谷物和肉类。大蒜治疗疾病的历史悠久。

据史料记载，古埃及人用大蒜治疗感冒、溃疡、痔疮、麻疹、蛇咬伤等61种疾病。陆军医生用大蒜治疗士兵的呼吸道和胃肠道疾病，指挥官也让士兵服用大蒜来提高战斗力。

中世纪时，英国发生过一次瘟疫，死了几万人，但经常吃大蒜的人幸免于难。

在法国马赛，有一种叫“四大盗”的蒜醋酊剂，据说是四个专门盗墓的贼做的。可以免于盗墓毒，所以流传下来，名声大噪。

二战期间，因为药品短缺，大蒜被誉为“长在地里的青霉素”。

在中国，大蒜的药用价值早有记载。《名医别录》说大蒜可以“散痈消肿，祛风邪，杀病毒。”《日华子本草》说大蒜能“健脾消肾气，止霍乱抽搐腹痛，祛邪祛疫，治劳疟，风寒，结节病，瘟疫。”敷风、寒痛、蛇虫伤，贴。“《日用本草》大蒜可以“燥脾胃，化肉。“《本草纲目》总结大蒜的功效：祛痈消肿、祛风邪、杀病毒灭气、祛风湿、治疮癣、健脾胃、止霍乱、解瘟疫。

根据现代科学实验，蒜味植物具有最广谱的抗菌作用，可杀灭各种原虫、葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等。营养学家发现，生大蒜不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁、硒，还含有大蒜素。大蒜中的磺胺可以聚集人体器官中的重金属，并将其排除体外。

现代医学证明，大蒜不仅具有健胃、止泻、消炎、解毒、利尿、镇静、止咳、降血压、祛痰、抗菌的作用，还能清除血液中不必要的脂肪，避免脂肪堆积，堵塞血管，降低胆固醇含量。有时候吃大蒜有防癌的特殊作用。美国有实验证明，冠心病患者服用大蒜油5个月，可使胆固醇降低10个百分点，甘油三酯降低21个百分点，降低血小板聚集，有预防脑血栓形成的作用。对于糖尿病患者来说，大蒜还可以降低血糖，有效预防冠心病和脑血栓的发生。我国学者研究证明，大蒜可诱导小鼠肝、肺、胃、小肠等器官谷胱甘肽-S-转移酶活性升高，这种酶对致癌物有解毒作用，阐明了防癌的重要机制。

2003年，大蒜为我国抗击非典立下汗马功劳，深入人心。如今，墨西哥、美国等国甲型流感疫情凶猛，严重威胁着世界各国人民的健康。为了更好更有效的防止在我国的传播，我们应该再次使用大蒜！

大蒜的日常保健作用：

1.大蒜和鱼、肉一起煮可以杀菌去腥；做菜的时候，加适量的大蒜，味道会更好。

2.将大蒜切碎，混合各种韭菜，可以消积清肠。

3.发烧或者觉得懒的时候，可以在铁丝网上烤大蒜，然后蘸酱油吃。

4.感冒时，在牛奶中加入少许蒜末，喝后感冒可早愈。

5.将大蒜浸泡在米酒中，放置一个月。感冒的时候，倒一勺蒜酒，ad

患百日咳时，大蒜是最有效的治疗方法。方法：将蒜瓣捣碎，捣成蒜泥，加入六倍的开水，浸泡十小时，然后用干净的纱布过滤汁液，即可饮用。刚开始的时候，每两个小时吃一勺，晚上停药，短时间就能恢复。如果已经咳嗽十几天，连续服用三到四周，也是可以恢复的。儿童少用。它的功效是迅速的。

2、大蒜对胃不好

蒜汁入胃后，可刺激胃黏膜，增加胃液分泌，帮助消化；肠化能刺激肠粘膜，增加肠壁的吸收能力，杀灭肠内寄生虫，对各种肠道疾病有益，如腹泻、痢疾、积滞等。