虾仁具有味道鲜美、营养丰富的特点。据分析，每100克鲜虾肉中含有77克水分，蛋白质为20

虾具有很高的滋补作用和药用价值。祖国医学认为，虾性味甘、咸、温，有壮阳、益肾、填精、催乳的作用。凡是久病不愈、气短乏力、不思饮食、面黄面瘦的人，都可以把它作为滋补治病的食品。普通人吃虾，也有很强的健身效果。

具体用法是：治疗阳痿，可将鲜虾150g、韭菜250g用食用盐炒熟，或将鲜虾用糯米、甜酒炖煮，早晚适量食用；阳痿、腰痛、乏力，可用虾仁50克、冬虫夏草15克、九香虫15克水煎，每日1剂；治疗脾肾两虚，可用虾仁15 ~ 20g，洗净，豆腐500g切块。将两种口味一起放入锅中煮，加入葱、姜、盐调味。等虾熟了，再吃豆腐、虾、汤。

虾富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质。与其他肉类纤维相比，它更细，含有更多的水分，所以它吃起来很嫩，容易消化吸收，特别适合老人和儿童。但是虾的种类很多，有对虾、对虾、刀额新对虾、琵琶鱼、龙虾等。有青虾，河虾，草虾，小龙虾等等。不同的虾怎么吃，营养最好？

虾富含矿物质。海虾的钙、磷、铁、碘等矿物质含量比河虾高，污染少。虽然海虾的大种很多，比如对虾。但是虾越大越好。因为野生大虾可能需要几年才能长到可以在市场上卖的大小，这样会增加污染的机会。养殖的虾虽然长得快，但是营养和味道会大打折扣。

小河虾带皮吃钙最多。虾壳又薄又软，带皮吃钙很有效。河虾虽然小，但蛋白质含量并不比海虾差，钙含量更高。因为含钙量最高的部位是虾皮，所以带皮的小河虾是补钙的佳品。在这里，我推荐一道美味又营养的“河虾炒菜”:将虾洗净，放入油锅中煸炒至热变色。加入葱、姜、蒜末翻炒出香味，烹入料酒，放入蒜苗加入盐、胡椒粉、味精、香油。

虾好吃又有营养，但要注意安全卫生。首先，海鲜不容易保存，放在冰箱里冷藏最多1天。色红壳软肉的虾不新鲜，尽量不要吃。第二，不要生吃虾。虾中可能含有耐低温细菌和寄生虫，即使蘸醋和芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵，应煮熟后食用。最后，过敏性疾病患者应避免吃虾。