如何利用大蒜的保健功能？我们首先要知道自己是否适合大蒜。大蒜作为一种常见的蔬菜和调味品，当然适合大多数人日常食用，尤其适合肺结核、癌症、高血压、动脉硬化等心血管疾病患者食用。那谁不适合吃大蒜呢？

第一，眼疾患者

古人云：“大蒜百病只需一眼。”长期大量食用大蒜对眼睛有害。嵇康在《养生论》中说“辛辣肉类对眼睛有害”，大蒜是最辛辣的，而且清澈见底，容易对眼睛造成伤害。所以要注意不要吃太多的大蒜，尤其是有眼疾的人，治疗期间一定要避免辛辣食物。

二是身体虚弱、发烧的人

古人认为多吃大蒜会同时消散人的气血。《本草从新》记载“大蒜味辛，有毒，生痰引火，散气耗血，体虚热者不宜沾唇”。所以身体不好，气血虚弱的人要注意。

第三，肝病患者

很多人用大蒜预防肝炎，甚至有些人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是错的。《本草纲目》记载大蒜“久食伤肝伤眼”，大蒜性热，能助火；它辛辣刺鼻。如果有肝火的人吃了，会更旺，时间长了肯定会有损伤。

第四，脾虚泄泻患者

生蒜很刺激。平时少吃可以促进消化。但如果在患非细菌性肠炎或腹泻时吃大蒜，强烈的刺激会加重肠黏膜充血水肿，促进渗出，加重病情。

五、大蒜是头发，重病者慎食。

大蒜毛，所谓毛，是指特别容易诱发某种疾病或加重已经发生的疾病的食物。吃大蒜、辣椒等辛辣食物，对于重病或正在服药的人来说，很可能会产生明显的副作用，不仅会引起旧病，还会使药物失效或与药物产生连锁反应，影响身体健康。

大蒜生吃比煮熟了吃更好。

大蒜怎么吃？虽然有人不喜欢它的味道，但生吃总比熟吃好。

大蒜的药用功效来源于其辛辣的味道，即大蒜素。如果油炸食用，其中的大蒜素在加热时大部分会挥发或分解，大大降低了大蒜的保健作用。所以大蒜尽量生吃。如果实在受不了大蒜的辣味，可以在炒菜的时候撒点大蒜，这样辣味会减弱，蒜素也不会损失太多。另外，可以选择吃糖蒜和醋蒜。

另外，吃整个大蒜也不能吃大蒜素，因为大蒜素不是直接存在的，而是由大蒜中独立存在的蒜氨酸和蒜氨酸酶合成的。只有通过捣碎或捣碎大蒜，它们才能结合成大蒜素。因此，最好将大蒜捣碎或捣碎或咀嚼一段时间，这样也有助于消除口腔细菌。

不要空腹生吃大蒜，因为它太辣，会引起胃痛和上腹部烧灼感，容易导致急性胃炎，诱发慢性胃炎和溃疡的复发。

大蒜一般分为紫蒜和白蒜，哪个好？紫蒜辣味浓，抗菌作用强，适合生食或调味，白蒜辣味少，抗菌作用弱，适合腌制糖醋蒜。